Hoje trago uma receita muito
fácil de preparar.
Um bacalhau gratinado acompanhado
com brócolos ao vapor.
E como já é hábito usei a
mandolina da Borner para picar a cebola, um utensílio indispensável na minha
cozinha.
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Ingredientes:
3 postas de
bacalhau
brócolos
1 cebola
5 dentes de alho
sal, pimenta e azeite q.b.
Para o puré:
6 batatas médias
noz-moscada e sal q.b.
1 gema de ovo
2 colheres (sopa) de manteiga
Preparação:
Comece
por cozer as batatas em água temperada com sal, depois de cozidas rejeita a
água, reduza a puré, junte a manteiga, misture bem, polvilhe com noz- moscada e
sal, se necessário e por fim junte a gema misturando bem. Reserve.
Coloque
água num tacho tempere com sal e deixe ferver. Depois coloque o bacalhau
durante 8 minutos, retire, deixe arrefecer, limpe de peles e espinhas, lasque-o
e reserve.
Aproveite
a água do bacalhau e coloque sobre o tacho um escorredor próprio para cozer os
brócolos ao vapor.
Enquanto
isso, coloque numa frigideira um fio generoso de azeite, uma cebola picada e o
bacalhau, tempere com pimenta e sal (se necessário) e envolva bem sem
desmanchar as lascas do bacalhau.
Num
pirex, coloque um fio de azeite, cubra o fundo com puré, depois com metade do
preparado da frigideira, e com algumas cabecinhas de brócolos, coloque mais uma camada de puré e por fim o
resto do bacalhau.
Decore o pirex com as restantes cabecinhas de brócolos,
regue com um fio de azeite e polvilhe com os alhos picados.
Leve ao forno o tempo suficiente
para gratinar, cerca de 15 minutos a 200ºC.
Bom Apetite!!
