quarta-feira, 14 de março de 2018

TRIFLE DE FRAMBOESAS

Hoje trago uma sobremesa muito gulosa, de preparação média, pois dá algum trabalho, acreditem que no final senti-me cansada, pois foi feita para a noite de fim do ano 2017,  comecei  por volta das 22h do dia 30 e quando  terminei já passava bastante da meia noite. 
Fiquei bastante satisfeita com o resultado e quem a provou, também a aprovou.

Ingredientes para o custard de chocolate branco

  • 250ml de leite 
  • 1 embalagem de natas frescas ( usei da Nestlé)
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 6 gemas 
  • 70 g  de açúcar 
  • 2 colheres de sopa de amido de milho ( usei Maizena)
  • 200g de chocolate branco




Ingredientes para o molho de framboesas


  • 400g de framboesas ( usei congeladas)
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • sementes de uma vagem de baunilha
  • 1 bolo tipo pão de ló de compra

Ingredientes para a decoração


  • Framboesas frescas ( 1 embalagem de 180 g)
  • Chocolate branco ( usei uma tablete da Milka)

Preparação:

Começar por  preparar o creme custard: colocar o leite, as natas e a baunilha, num tacho e levar a lume médio, até aquecer, mas não deve deixar ferver. 

Na batedeira, colocar as gemas, o açúcar e a farinha maizena e bater até obter uma mistura homogénea e sem grumos. 
Depois,  verter por cima a mistura de leite quente, continuando a bater.
Virar o preparado novamente para o tacho, levar a lume brando, continuar a mexer até a mistura ficar espessa. Retirar do lume e reservar.

De seguida adicionar o chocolate branco ( que préviamente deverá ralar), envolver bem e deixar arrefecer. Quando ficar totalmente frio, envolver as natas já batidas. 
 
Para preparar o molho de framboesas:  colocar num tacho as framboesas  juntamente com as sementes de baunilha e o açúcar.
Levar a lume médio e ír mexendo até começar a borbulhar. Nessa altura deverá reduzir  o lume e continuar a mexer até ficar um molho espesso.
Retirar do lume e deixar  arrefecer.
Demorou cerca de 20 minutos a ficar completamente frio.

Como empratar: escolher uma taça alta e transparente e colocar no fundo, metade do pão de ló, partido em pedaços pequenos.
A seguir, cobrir com metade do custard seguido do molho de framboesas  Finalizar com o restante bolo e custard.
Por fim, decorar com framboesas frescas d com raspas de chocolate branco.







Espero que tenham gostado desta receita e a experimentem.


sexta-feira, 9 de março de 2018

COELHO ASSADO NO FORNO


Neste fim-de-semana, frio e chuvoso, em que só apetece ficar por casa, trago como sugestão um saboroso coelho no forno.

Espero que apreciem.




Ingredientes: 

1 coelho com cerca de 1,250 kg, 1 cebola, 3 dentes de alho,1 colher (sopa) de massa pimentão, 1 folha de louro,  2 colheres (sopa) de polpa de tomate, 100 ml de vinho branco e 200 ml de vinho tinto, 100 ml de azeite, sal, pimenta  q.b., 6 batatas médias.


Preparação:


Corte o coelho em pedaços pequenos e tempere com sal, pimenta, os alhos esmagados com casca, a cebola picada,  vinho branco e tinto, massa de pimentão,  polpa de tomate, a folha de louro, um fio de azeite e deixe marinar pelo menos 1 hora antes do preparo.

Coloque o coelho num tabuleiro de barro regue com o restante azeite,  verta a marinada, coloque igualmente as batatas cortadas com casca e leve ao forno quente (200ºC) a assar, virando a carne de vez em quando.

Ao fim de 45 minutos deverá estar pronto, verifique tanto o coelho como as batatas e se necessário acrescente um pouco de água a ferver.

Retire e está pronto a servir.







Como sempre, tive a ajuda preciosa da mandolina da Borner, que picou a cebola em segundos e com a vantagem de não ficar com os olhos em lágrimas.

Adquira a sua em www.borner.pt e vai ver como será útil na sua cozinha.
















HAMBURGUER DE BACALHAU EM PÃO DO CACO

Há dias fui a um restaurante em Torres Vedras, e quando olhei para a ementa, chamou-me a atenção o hambuguer de bacalhau em pão do caco. Com...