Hoje trago uma receita típica Algarvia, o arroz de Lingueirão/Langueirão/canivetes (é conhecido por estes 3 nomes).
É de fácil preparação, muito saboroso e posso garantir-vos uma excelente experiência gastronómica.
Espero que experimentem e apreciem.
80 ml de azeite
2 cebolas médias
2 dentes de alho
1 folha de louro
3 cravos de cabecinha
2 tomates maduros médios
1/2 pimento verde
1/2 pimento vermelho
100ml de vinho branco seco
sal e pimenta q.b
1 molhinho de
coentros.
Preparação:
Comece
por lavar o lingueirão em água fria, com 2 a 3 horas de antecedência, mudando a água várias
vezes. Em cada muda adicione um pouco de sal, isso irá ajudar a libertar mais
rapidamente a areia e a sujidade.
Pique os alhos e a cebola finamente, ( trabalho simplificado se usar a mandolina da Borner), limpe os tomates de peles e sementes e corte-os aos cubos pequenos.
Leve um tacho ao lume com o lingueirão, não coloque água, eles irão cozer na água que será libertada, bastando entre 5 a 8 minutos de cozedura. Depois de cozidos retire os miolos do lingueirão e lave os mesmos para libertar de impurezas.
Passe o caldo que os
lingueirões libertaram por um passador fino e reserve.
Lave o tacho e leve novamente ao lume. Coloque dentro o azeite e deixe aquecer. Em seguida, coloque os dentes de alho, a cebola, a folha de louro e os cravos de cabecinha.
Deixe alourar mexendo com uma colher de pau. Adicione os
pimentos e os tomates. Junte o vinho e deixe refogar. Adicione também, o caldo
onde cozeu o lingueirão e acrescente água necessária para cozer o arroz e
quando levantar fervura junte os miolos. Deixe levantar fervura.
Depois, junte o arroz, tempere com sal e pimenta e coza cerca de 15 minutos.
Por fim polvilhe com coentros picados e envolva e guarde um
pouco para polvilhar depois de servido.
Sirva bem quente.
Parceiros nesta receita:
Visite o site: Arroz Bom Sucesso
Visite o site: Borner Portugal
