Para a 43ª Edição, preparei uns rebuçados de marmelada, muito gulosos e que me levaram à minha feliz infância, e nessa altura, anos 60, os rebuçados e bolachas eram feitos em casa, sob o olhar atento da criançada.
Esta é então a minha sugestão de "prendinhas de Natal comestíveis".
A receita da marmelada é do tipo tradicional e aprendi-a a fazer com a avó Luz.
Ingredientes:
1 Kg de marmelos inteiros ( limpos só polpa cerca de 500 g)
500 g de açúcar
1/2 chávena de chá de água
1 pau de canela.
Preparação:
Lave os marmelos e leve-os a cozer com a casca, num tacho.
Para saber que o marmelo está cozido, vá espetando um garfo, quando conseguir espetar o garfo por completo, estão cozidos.
Enquanto os marmelos arrefecem, comece por preparar a calda do açúcar. Coloque num tacho o açúcar, verta a água fria e junte um pau de canela. Ligue o lume médio, envolva com a colher de pau e deixe ao lume. Atenção que deve ir mexendo, para que não agarre.
Ao mesmo tempo que vigia o açúcar, vá retirando a casca aos marmelos, depois, corte-os aos pedaços, sem atingir o caroço. De seguida e com a ajuda duma varinha mágica, ou varinha de puré (foi o que usei), reduza a puré e reserve.
Volte então a sua atenção para a
calda de açúcar, que entretanto começa a ferver e irá começar a borbulhar, por
isso reduza para lume brando e deixe ao lume mexendo para não agarrar. O tempo
será cerca 20 minutos até atingir o que a minha avó chamava de "ponto
rebuçado". Para verificar o ponto, coloque um pouco de água fria numa taça e com
a colher de pau verta um pouco de calda nessa água, se a calda ficar desfeita,
ainda não está pronta, mas se formar rebuçado, já está no ponto.
Junte então a calda com o puré de
marmelos, retire o pau de canela e envolva tudo muito bem. Utilize a varinha mágica para que fique tudo muito bem misturado e para que a marmelada fique lisa sem
grumos.
Verta então para um tabuleiro e deixe-a arrefecer de um dia para o outro.
No dia seguinte, corte-a aos cubos ( o tamanho que entender), passe-os por açúcar.
Embrulhe-os em papel celofane, como vê nas fotos e ofereça à família e amigos.
Pode também colocar numa taça, junto aos doces de Natal.
