sábado, 3 de junho de 2017

CLAFOUTIS DE CEREJAS

Sugestão de sobremesa para o fim-de-semana, uma receita fácil e de rápida preparação: um clássico da cozinha francesa, que vai sendo adaptado conforme os gostos de cada um.
Eu apenas adaptei a receita que me foi dada por uma amiga introduzindo 2 colheres se sopa de farinha Maizena, torna o recheio mais cremoso, sublime mesmo!
Espero que experimentem e apreciem….


Ingredientes: 
500 g de cerejas
200g de farinha de trigo + 2 colheres (sopa) de maizena
120g de açúcar
4 ovos (M)
80 g manteiga sem sal derretida
uma pitada de sal
250ml de leite 


Preparação:


Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Unte um pirex e polvilhe com uma mistura de açúcar e canela, depois espalhe por cima as cerejas descaroçadas.

Numa taça coloque as farinhas peneiradas, adicione o açúcar e o sal e misture bem. Vá adicionando os ovos um a um batendo sempre com a batedeira. 
Junte a manteiga e bata mais um pouco. 

Adicione o leite e continue a bater até obter uma massa bem lisa e sem grumos.
Por fim, verta a massa para o pirex, abane para preencher por igual e leve ao forno por 30 minutos.




 E sirvam-se duma fatia


CALDEIRADA DE PEIXE

Como sugestão neste primeiro fim de semana de Junho, convido-vos a experimentarem a receita de caldeirada de peixe, que habitualmente faço.
E como ajudante tive a mandolina da Borner, para cortar as batatas às rodelas grossas e a cebola em rodelas mais finas.
Adquiram a vossa mandolina em  www.borner.pt

Vamos então aos ingredientes: 

1,200 kg de peixe: tamboril, congro, safio, raia, 1 sardinha
8 batatas médias
3 cebolas 
um pimento verde
2 tomates maduros
1 raminho de salsa
1 raminho de coentros
2 dl de vinho branco
1,5 dl de azeite
5 dentes de  alho
sal q.b. 


Vamos agora preparar a caldeirada.
Comece por cortar a raia e o tamboril em pedaços grandes, e os restantes peixes em postas. Tempere com sal e reserve.
Prepare os restantes ingredientes: cebolas às rodelas finas, alhos picados, batatas cortadas às rodelas grossas, pimento limpo de grainhas e cortado às tiras e os tomates limpos de peles e grainhas e picados.
Depois, num tacho, coloque o azeite, seguido de uma camada de cebolas às rodelas, outra de pimentos às tiras, os tomates cortados aos pedaços e uma camada de batatas, também às rodelas, os alhos picados. 
Repita até esgotar os ingredientes. Tempere com sal a gosto. 
Por fim coloque o peixe às postas e pedaços.
Coloco sempre o peixe por último, pois coze mais depressa a assim não desfaz.
Coloque uma sardinha por cima (tenho o hábito de colocar a sardinha, pois dá um sabor muito bom à caldeirada) e o ramo de salsa e coentros.
Deixe cozinhar com o tacho tapado, em lume brando durante 20 minutos.
Sirva directamente do tacho.






quinta-feira, 1 de junho de 2017

TAGLIATELLE COM ATUM

Chegou o dia 1 de Junho e com ele mais um desafio do grupo "Dia Um ...Na Cozinha".
Para esta edição foi-nos proposto apresentar uma receita preparada com massas, por isso  preparei uma deliciosa refeição, de rápida e fácil preparação.
Trata-se de uma receita  de atum e pode ser preparada com qualquer tipo de massa, eu escolhi Tagliatelle.
Espero que gostem e experimentem.


Ingredientes: 
2 latas de atum
1 tomate grande maduro
1 fio de azeite
 5 colheres ( sopa) de natas de culinária light
 8 ninhos de massa
 sal q.b.


 Preparação:

Coloque as massas a cozer em água com uma pitada de sal, pelo tempo indicado na embalagem, depois retire, escorra e reserve.
Escorra o líquido do atum. 
Coloque numa frigideira o tomate picado e regue com um fio generoso de azeite. 
Leve ao lume, deixe aquecer, junte o atum bem escorrido e misture bem. 
De seguida junte as natas, envolva bem e desligue o lume. Envolva as massas no preparado.
Verta num pirex e leve ao forno a gratinar, em forno pré-aquecido a 200ºC, durante 10 minutos.
E agora bom apetite e deliciem-se.








Foto de Teresa Furtado.




HAMBURGUER DE BACALHAU EM PÃO DO CACO

Há dias fui a um restaurante em Torres Vedras, e quando olhei para a ementa, chamou-me a atenção o hambuguer de bacalhau em pão do caco. Com...