sexta-feira, 5 de fevereiro de 2021

TARTE DELICIA DE CASTANHAS COM CHOCOLATE

Esta tarte pode ser feita com a castanha fresca ou congelada. A base da receita é igual, só altera em relação às castanhas. Se for tempo de castanha, deverá seguir a receita na íntegra. Se optar por castanhas congeladas, siga as instruções do fornecedor do produto.



Ingredientes:
1 rolo de massa folhasa500g de castanhas2 colheres (sopa) de chocolate em pó100g de açúcar100 g de manteiga4 ovos1 casca de limão1 pau de canelaqb de erva-doce 

Preparação:

Forre uma forma de tarte, de fundo amovível, com a massa folhada, apare os bordos e pique o fundo com um garfo.

Prepare o recheio: 
Dê um golpe nas castanhas e coza-as em água abundante com a casca de limão, erva-doce a gosto e o pau de canela. Depois de cozidas, deixe arrefecer um pouco e descasque-as e reduza a puré (reserve algumas para a decoração)
Depois, misture o puré de castanha com o açúcar e as gemas, junte o chocolate em pó e bata bem.

Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. 
Verta o preparado na tarteira e leve ao forno a 180ºC durante 35 minutos. Depois retire e decore a gosto.





TARTE DE GRÃO-DE-BICO

Esta tarte, é um clássico, julgo que em todas as casas já foi feita, mas se nunca a provou,  experimente, pois vai deliciar-se.

Ingredientes: 

500g de açúcar

250 ml de água

1 pau de canela

6 ovos

50g de amido de milho

200g de grão de bico (puré)

1 colher (chá) de raspa de limão

1 embalagem de massa folhada (de compra)

 Preparação: 

Comece por retirar a pele ao grão e depois reduza a puré. Reserve.
Leve ao lume um tacho com o açúcar, a água e o pau de canela, deixe ferver até atingir ponto forte e retire do lume.

Numa tigela bata os ovos com o amido de milho, junte o puré de grão e a raspa de limão, mexa bem e adicione a mistura da calda de açúcar, em fio e mexendo sempre.

Estenda a massa folhada e com ela forre uma forma de fundo amovível que previamente untou com margarina. 
Com um garfo, pique toda a massa do fundo e deite dentro a mistura.

Leve ao forno a 180º C durante 40 minutos. 
Retire depois de arrefecer, desenforme e sirva a tarte decorada a gosto. 
(polvilhei  apenas com açúcar em pó).




TARTE QUEIJADA DE SINTRA

Esta tarte é da autoria da amiga Noelia Policarpo da página Viajar, Comer e Divertir-se.


Ingredientes: 

6 gemas
320 g de açúcar
60 g de amido de milho 
400 g de queijo fresco
1 base de massa quebrada 

Preparação:

Coloque numa taça todos os ingredientes e misture-os muito bem.
Deixe descansar o preparado durante cerca de 10 minutos.
Ligue o forno a 180º C e forre a forma com a massa quebrada, depois verta o preparado e leve ao forno durante 30 minutos.

O resultado é.... como vos posso descrever?? delicioso....tão bom que já repeti!!

Espero que experimentem e apreciem!!




TARTE DE MAÇÃ RALADA

Partilho convosco uma tarte de maçã, diferente das habituais e que também já aqui publiquei. Esta tarte é feita com a maçã ralada.

Experimentem, pois acredito que vão gostar.


Ingredientes:

1 massa folhada de compra
250g de açúcar
3 maçãs reinetas grandes
4 gemas+ 2 claras
sumo de 1 limão
qb de canela
qb açúcar em pó

Preparação:

Descasque as maçãs, retire as sementes e rale-a grosseiramente. Numa tigela coloque as gemas, adicione o açúcar, o sumo de limão e misture bem. Depois junte a maçã, envolvendo bem.
À parte bata as claras em castelo firme e junte à mistura anterior. Envolva bem.

Unte com margarina uma tarteira de fundo amovível, forre-a com a massa folhada e pique o fundo com um garfo. Depois verta o preparado na tarteira e leve ao forno a 180º C, durante 25/30 minutos, ou até que fique douradinha.

Desenforme, polvilhe com canela e açúcar em pó.



TARTE PASTEIS DE SANTA CLARA

Esta tarte foi preparada a partir da receita de Pastéis de Santa Clara (oriunda do Convento de Santa Clara, em Portalegre) – e foi-me transmitida por uma amiga Alentejana de Vila Boim !!

Os ingredientes para a tarte, são os mesmos da receita original, por isso, pode sempre fazer os pasteis em forminhas individuais.



Ingredientes para o recheio:

500 g de açúcar
150 ml de água
70 g de amêndoa moída
70 g de farinha
50 g de coco 
6 ovos
1 limão (raspa)

Ingredientes para a massa tenra: 

240 g de farinha
1 dl de água
1 c. (sopa) de óleo
1 c. (sopa) de vinagre
qb de  sal 
qb de açúcar em pó 

Preparação:

Comece por levar ao lume o açúcar com a água. Deixe ferver durante 2 minutos, em lume brando. Desligue e reserve.
Numa tigela, misture a amêndoa moída com a farinha e o coco, acrescente os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição e a raspa de limão. 
Por último, verta o açúcar fervido com a água sobre este preparado. 
Misture muito bem e deixe repousar.

Ligue o forno a 200ºC.
Prepare a massa tenra: coloque 200g de farinha num recipiente, adicione a água, o sal, o óleo e o vinagre, misture bem e verta o preparado sobre a farinha. Amasse bem, até obter uma massa elástica, que se despega das paredes do recipiente. Tape com um pano de cozinha e deixe repousar durante 15 minutos.

Decorrido o tempo, estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, até obter 2 mm de espessura.

Para a TARTE: unte uma tarteira de fundo amovível com margarina, polvilhe-a com farinha e forre-a com a massa tenra. Com um garfo pique o fundo e verta o recheio para a forma. Polvilhe com açúcar em pó.

Se optar por fazer os PASTÉIS: forre as formas pequenas com a massa e coloque-as sobre um tabuleiro. Preencha cada uma das formas com o recheio e polvilhe com açúcar em pó.

Em ambos os casos leve as formas ao forno quente e deixe cozer durante 25 minutos.

Retire, deixe arrefecer, polvilhe com mais açúcar em pó e sirva.

Nota importante:  tanto os pastéis como a tarte, devem ficar com o recheio a verter um pouco de líquido.




TARTE DE NATAS E LEITE CONDENSADO

Uma tarte de fácil preparação e super deliciosa. Aliás, todas as receitas com natas, bolacha e leite condensado, sabem sempre bem.


Ingredientes: 
6 folhas de gelatina incolor
400 ml de natas  frescas
200 g de bolacha tipo maria
100 g de manteiga

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas bem firmes. Envolva-as no leite condensado. 
Escorra a gelatina e derreta-a 1/2 minuto no micro-ondas e adicione ao preparado anterior.

Rale as bolachas e amasse metade das mesmas com a manteiga (que deverá ser derretida e deixar arrefecer). 
Cubra o fundo de uma forma de aro amovível com a massa de bolacha. Sobreponha-lhe o creme de natas e leve ao frigorífico, até solidificar.

Retire o aro e sirva a tarte, polvilhada com a restante bolacha ralada e decorada a seu gosto. 



TORTA DE ABÓBORA

A minha torta de abóbora, veio da familia da minha avó paterna e traz-me boas recordações da minha infância.

O tempo de cozedura é muito importante nesta torta, pois deve ficar húmida, por isso respeite os 15 minutos (nem mais, nem menos).



Ingredientes:

500g de abóbora (sem casca e pevides)

4 ovos

300g de açúcar

30g de  manteiga

1 colher ( chá) de  canela

200g de  farinha s/ fermento

1 colher ( chá ) de fermento

uma pitada de sal

amêndoa palitada qb ( uma saqueta de 125g é suficiente)

açúcar em pó qb

 

Preparação:

Coza a abóbora em água e sal. Depois de cozida deixe escorrer até que liberte a água de cozedura e reduza a puré.

Bata os ovos com o açúcar até ficarem em creme esbranquiçado, depois junte a abóbora e bata de novo.

Adicione a manteiga derretida e a canela. Por fim envolva a farinha e o fermento previamente  peneirados. Não deve bater depois de adicionar a farinha.

Ligue o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal, unte com margarina e verta o preparado.

Vai a cozer apenas por 15 minutos. 

Depois de cozida desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar em pó, polvilhe com amêndoa palitada e enrole ainda quente, cuidadosamente com a ajuda do pano.

Depois de enrolada decore a gosto.

HAMBURGUER DE BACALHAU EM PÃO DO CACO

Há dias fui a um restaurante em Torres Vedras, e quando olhei para a ementa, chamou-me a atenção o hambuguer de bacalhau em pão do caco. Com...