ARROZ DE POLVO COM FEIJÃO E COUVE

Hoje trago uma receita, que começou por ser um simples arroz de polvo, mas que depois decidi inovar e juntar feijão e couve; resultou  numa mistura de arroz de polvo e feijoada e posso dizer que resultou na perfeição, fiz uma refeição diferente, muito saborosa e que todos apreciaram cá em casa.

Por isso, convido-vos a experimentarem e a deixarem aqui o vosso testemunho.

Ingredientes:  

1 polvo cerca de 1,200 kg, 

400g de arroz carolino, 

8/10 folhas de couve  lombarda, 

1 lata pequena de feijão encarnado, 

1 cebola grande, 

2 dentes de alho,

 0,5 dl de azeite, 

3 tomates maduros, 

sal e pimenta q.b, 

1 folha de louro, 

 Preparação:

Comece por arranjar o polvo e leve-o a cozer em água com um fio de azeite. Deixe que fique tenrinho, desligue o lume, tempere com sal e deixe repousar.

Arranje também as folhas de couve lombarda e corte-as em juliana grossa. Reserve.

Pique a cebola e os dentes de alho e coloque num tacho. Adicione o azeite e a folha de louro e deixe refogar uns 5 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Adicione depois os tomates limpos de peles e sementes e picados e deixe cozinhar até que fique macio.

Depois escorra a água de cozer o polvo e adicione ao refogado. Quando levantar fervura junte a couve lombarda e deixe cozer 5 minutos, de seguida junte o arroz, mexa para não agarrar e deixe cozer 15 minutos. Se necessário adicione um pouco de água bem quente. Junte o raminho de salsa, tempere com pimenta e retifique o sal, se necessário.

Entretanto corte o polvo aos pedaços pequenos/médios e quando faltarem 5 minutos para o arroz estar cozido, junte o polvo e a lata de feijão. Envolva bem e deixe ao lume mais 5 minutos.

Por fim, sirva-se e saboreie este delicioso arroz.

Na preparação desta receita, tive a preciosa ajuda da mandolina da Borner para picar a cebola.

CANJA DE GALINHA CASEIRA

Hoje recomendo a  canja de galinha, que aprendi com a minha avó Piedade.

Lembro-me, em criança, sempre que ficava constipada, lá vinha a canjinha da avó, o que me desagradava, pois apesar de gostar de outras sopas, esta era aquela que comia quando estava doente e provavelmente ao associar “canja/doente”, fazia-me detestá-la.

Mas os anos passaram e já adulta,  comecei a fazer canja sem estar doente e comecei a aprecia-la, pois uma canja quentinha, é muito reconfortante e sabe muito bem nos dias  mais frios, como acontece hoje.

A canja que vos trago, foi feita com galinha caseira, o que a torna ainda mais saborosa. Quando faço canja para dois, nunca coloco a galinha inteira, apenas coloco as pernas com costa, as patas, pescoço e miúdos, pois faço apenas 1 refeição. Se quiser usar a galinha inteira, deverá ter em atenção a quantidade de massa a colocar, aconselho 100g/pessoa.

Ingredientes:

Galinha caseira ( pernas com costa, patas, pescoço e miúdos)

1 cebola pequena

Azeite qb usei Transmontanos

Sal qb

1 dentes de alho

1 folha de louro

2 ovos

200 g de cotovelinhos

hortelã qb

Preparação:

Para preparar esta sopa, coloque numa panela as partes da galinha que indiquei, junte a cebola descascada e partida ao meio, a folha de louro, os dentes de alho descascados e inteiros, tempere com sal a gosto, um fio de azeite e leve ao lume a cozer cerca  de 20 minutos.

À parte, coza os ovos em água, reserve.

Decorrido o tempo, retire as pernas da galinha, desfie-as, rejeitando pele e ossos. Depois, leve novamente ao lume, junte os cotovelinhos (ou outra massa a gosto) e deixe cozer, uns 10 minutos.

Por fim sirva a canja em pratos, distribuindo as diversas partes cozinhadas. Coloque dentro do prato,  apenas a gema ou pique o ovo inteiro e coloque por cima da canja, faço das duas maneiras e fica muito bom.  Coloque folhas de hortelã em cada prato para aromatizar.

Parceiro nesta receita:

O azeite " Ti Gabriela", deu o seu sabor especial  a esta canja.

Saiba mais em:

https://www.facebook.com/Fogueiradogalo/

PATO COM LARANJA

Ontem,  domingo de Outono, por aqui,  acordou soalheiro e mais tarde encobriu e veio uma chuva miúdinha, daquelas a que chamamos, "chuva molha parvos",  mas foi o dia ideal para um assado no forno.

Apresento-vos um prato que é um clássico da culinária, pato com laranja.

Espero que as imagens vos agucem o apetite e decidam experimentar.

Ingredientes para marinar o pato:

1 pato com cerca de 2 kg

2 laranjas

½ limão

1 colher de chá de sal grosso

 1 colher de sopa de azeite, usei  Transmontanos

1 cubo de caldo de galinha, usei Knorr

1 colher de chá de massa pimentão

1 colher de chá de pimentão-doce usei Suldouro-Navires

4 dentes de alho esmagados com a casca

1 folha de louro

1 vagem de "piri-piri" cortada, usei da Suldouro-Navires

Ingredientes para as batatas:

2 kg de batatinhas para assar

 1 fio generoso de azeite 

sal qb

água qb

5 dentes de alhos picados

Preparação:

Comece por limpar bem a pele do pato, retirando restos de penas e cálamos e lave-o muito bem, por dentro e por fora, depois parta-o aos pedaços médios e reserve.

Prepare então a marinada, esprema para uma taça as laranjas e o limão e junte todos os ingredientes indicados para o pato. O caldo de galinha deverá desfazê-lo com os dedos.

Coloque o pato num recipiente e verta a marinada nele de forma a que todos os pedaços tomem o gosto da marinada. Cubra com papel celofane ou de alumínio e guarde no frigorifico de um dia para o outro.

No dia seguinte, pré aqueça o forno a 150ºC, coloque o pato com a marinada num pirex, cubra com papel vegetal e leve ao forno durante 60 minutos.

Decorrido o tempo, retire o pato e vire os pedaços para verificar se estão a assar por igual, pincele se necessário com a marinada e coloque de novo no forno, agora  destapado e baixe para170ºC, durante mais 40 minutos.

Descasque as batatas e leve-as ao lume em água fervente, durante 8 minutos. Depois escorra a água e coloque-as num tabuleiro,  tempere com 1 pitada de sal, os alhos picados, regue com um fio generoso de azeite e junte um pouco de água. Coloque-as no forno até final da cozedura do pato.

Para levar à mesa,  coloque os pedaços do pato numa travessa com as batatas, decorre com rodelas de laranja. O molho de assar o pato coloque numa molheira.

Acompanhe com uma salada a gosto.

Parceiros:

Suldouro-Navires

Onde pode encontrar uma grande variedade de especiarias de excelente qualidade/preço.

Saibam mais em https://www.facebook.com/Suldouro-Navires-282742885189087/

Transmontanos:

"Tia Gabriela", um azeite com um aroma intenso, ligeiramente picante e uma acidez de 0.04. Conheçam melhor a marca em http://www.transmontanos.com/azeite.html

Knorr:

Caldos Knorr, fazem parte das minhas receitas.

Vejam mais em https://www.facebook.com/KnorrPortugal/

BOLO GULOSO

Para este fim de semana, preparei um bolinho delicioso. Juntei duas receitas,  bolo de iogurte e bolo de maçã reineta e surgiu assim uma nova receita. Adicionei também uma cenoura ralada, deu-lhe côr e sabor.

Ficou um bolo húmido e muito guloso.

Espero que experimentem e digam-me o que acharam.

Ingredientes:

( usar como medida a embalagem do iogurte)

5 ovos

2 iogurtes naturais ( usei tipo grego)

2 medida de açúcar

4 medidas de farinha c/ fermento

1 medida de óleo

1 cenoura ralada ( pequena)

1 medida de nozes partidas 

2 maças reinetas partidas em cubinhos

margarina qb para untar

farinha qb para polvilhar

açúcar em pó qb 

Preparação:

Bata os ovos inteiros com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Adicione todos os ingredientes ( excepto a farinha) e bata mais um pouco, para os ingredientes se envolverem bem. Por fim, adicione a farinha peneirada, ao poucos, envolvendo apenas.

Deite numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC  durante 40 minutos.

Desenforme e polvilhe com açúcar em pó. 

Parceiro nesta receita:

Borner o melhor ralador, vejam como foi fácil ralar a cenoura.

Visitem em https://www.facebook.com/BornerPortugal/  e adquiram já o vosso

BOLO DE OUTONO

Hoje escolhi fazer um bolo simples, inicialmente pensei num bolo de iogurte, mas depois decidi não colocar o iogurte e substituir por uma embalagem de  queijo fresco Skir de frutos vermelhos, da San Tonelli e  decidi introduzir um ingrediente que usei pela primeira vez,  o pólen de abelhas granulado, da Transmontanos. 

Para quem não conhece o queijo fresco Skir,  é um produto formado a partir de leite magro pasteurizado, com uma textura espessa aliada a um sabor suave mas levemente azedo. 

O pólen de abelha granulado,  é um produto saudável, completo, 100% natural e pode ser consumido por intolerantes à lactose.

Sobre o bolo, posso dizer-vos que resultou na perfeição, uma  combinação de sabores inigualável. Raramente altero as receitas de bolos, com receio que não fique bem, mas fiquei surpreendida pela positiva, pois resultou num bolo muito  fofo, de sabor intenso, perfeito para um chá em familia.
Escolhi dar-lhe o nome de bolo de outono, porque hoje, pela primeira vez depois do verão, senti que estamos no outono.

Ingredientes:
1 embalagem de queijo fresco Skyr frutos vermelhos (130 g) San Tonelli

50g de coco ralado

360g de açúcar

240g de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

4 ovos

2 colheres de chá de pólen granulado, da Transmontanos

manteiga para untar

farinha para polvilhar

açúcar em pó para decorar

Preparação:

Numa tigela, bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Junte o iogurte  e o coco ralado e continue a bater.

Peneire a farinha com o fermento misturado e junte ao preparado anterior, mas sem bater. Por fim adicione o pólen e envolva bem.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Leve o bolo  ao forno, pré-aquecido a uma temperatura de 180º C .

O bolo estará cozido quando ao espetar nele um palito, este sair enxuto. No meu forno eléctrico demorou 35 minutos.

Desenforme o bolo e decore a gosto.

Parceiros nesta receita:


San T0nelli

Skyr Frutos Vermelhos 130g

 https://www.facebook.com/santonelliqueijo/

Tansmontanos

Pólen de abelha granulado

https://www.facebook.com/Fogueiradogalo/









Loja das Tábuas

Tábuas de cortar e de servir, personalizadas, iguais à que apresento nas fotos

https://www.facebook.com/lojadastabuas/




Espero que tenham apreciado esta receita e a experimentem.
Grata por visitarem este cantinho.

BACALHAU À BRAS

Para início da semana, trago uma receita muito simples e de rápida preparação, um saboroso bacalhau à bras. É uma receita muito apreciada pelos portugueses e  versátil, pois pode adaptá-la por exemplo com frango  ou perú desfiado e aí estarão a preparar frango ou perú à brás, podendo utilizar sobras de frango assado,  o que fica também muito bem.

Ingredientes:

1 cebola grande às rodelas finas Borner

2 dentes de alho

6 colheres de sopa azeite, usei Transmontanos "tia Gabriela"

600 g de bacalhau de molhado desfiado

300 g de batata palha  Borner 

6 ovos

Sal qb

Pimenta preta ou branca qb, usei da Suldouro-Navires

Salsa picada qb, usei da Aromáticas Vivas

Azeitonas qb

Preparação:

Numa frigideira larga, coloque o azeite, a cebola cortada às rodelas finas e os dentes de alho picados. Salteie um pouco, em lume brando. 

Acrescente o bacalhau e as batatas palha e misture bem, até que as batatas fiquem moles. Numa tigela, bata os ovos e acrescente ao bacalhau, envolvendo bem. Polvilhe com sal e pimenta a gosto. Vá envolvendo a mistura, até que os ovos fiquem cozinhados. 

Prove e retifique o tempero, se necessário. Por fim, verta para uma taça, polvilhe com salsa picada e decore com azeitonas.

Parceiros nesta receita:

Borner - com a ajuda do melhor cortador de legumes, nunca foi tão fácil cortar batata palha e a cebola em rodelas muito finas, eu não despenso na minha cozinha e você já experimentou? Se não, faça já a sua encomenda em www.borner.pt

Transmontanos

"Tia Gabriela", um azeite com um aroma intenso, ligeiramente picante e uma acidez de 0.04. Conheçam melhor a marca em http://www.transmontanos.com/azeite.html

Suldouro-Navires

Uma marca de confiança, onde pode encontrar as melhores especiarias

Veja mais em https://www.facebook.com/Suldouro-Navires-282742885189087/

Aromáticas Vivas

Produzem as melhores ervas aromáticas, frescas, biológicas e muito saborosas, saibam mais em https://www.facebook.com/aromaticasvivas/

Espero que apreciem a receita.

ENTRECOSTO ESTUFADO COM GRÃO

Neste início  de Outubro,  apesar dos dias ainda estarem quentes, as noites já começaram a arrefecer e já começa a apetecer uma comidinha reconfortante.

Por isso hoje trago esta receita muito saborosa. É fácil e rápida de preparar.

Ingredientes:

1 peça de entrecosto ( pianos) com 1,5 kg

1 cebola grande

1 tomate maduro grande

2 cenouras grandes

1 lata de grão grande ( 800 g)

100 ml de azeite Transmontanos

100 ml de vinho branco

sal qb

pimenta qb Suldouro-Navires

1 colher de chá de pimentão-doce Suldouro-Navires

1 folha de louro

Preparação:

Parta o entrecosto em pedaços pequenos, tempere com sal,  pimenta e o pimentão-doce. Reserve.

Pique a cebola ( usei a mandolina da Borner ) e o tomate ( depois de retirar a pele) e corte as cenouras aos cubos pequenos. De seguida coloque os ingredientes num tacho e adicione o azeite. Deixe refogar um pouco, junte o entrecosto, regue com metade do vinho e adicione a folha de louro. Tape e deixe cozinhar. O restante vinho deve ír juntando de modo a que não seque, sem estar estufado. Pode também, se necessário juntar um pouco de água.

Enquanto o entrecosto é cozinhado, retire a pele aos grãos e depois adicione ao tacho, deixando apurar uns 5/8 minutos.

E pronto, fica uma refeição pronta a servir.

Opcional: acompanhei com uma mistura de bróculos e ervilhas cozidas ao vapor.

Parceiros:

Borner, o melhor cortador de legumes, vejam como a cebola fica picadinha.

Visite e adquira já a sua mandolina em http://www.borner.pt/

Transmontanos

O melhor azeite da região de Trás-os-Montes.

Saiba mais em http://www.transmontanos.com/

Suldouro-Navires onde pode encontrar as melhores especiarias, para temperar as suas receitas, saiba mais em https://www.facebook.com/Suldouro-Navires-282742885189087/

Espero que tenham apreciado esta receita.