quinta-feira, 21 de junho de 2018

JAVALI ESTUFADO COM MOLHO DE COENTROS

Hoje trago uma receita de javali estufado, com molho de coentros.
A preparação deste prato é um pouco demorada, pois a carne de javali é um pouco rija, pode levar entre 40 a 60 minutos, a sua cozedura.
Para quem não conhece, esta carne é  adocicada, mas ao ser cozinhada no vinho tinto,  vai libertar esse sabor e torná-la muito saborosa. 
Ingredientes:
1 peça de javali para estufar com cerca de 1kg
300 g de arroz carolino Bom Sucesso arroz
3 cebolas grandes, cortadas em rodelas grossas Borner
6 dentes de alho
2 folhas de louro
500 ml de vinho tinto
100ml de azeite
água qb
sal qb
pimenta preta (1 colher de chá)Suldouro-Navires
coentros qb Aromáticas Vivas
1 lata grande de feijão preto 
Preparação:
Coloque a carne dentro dum recipiente se possível dum dia para o outro e tempere com o vinho e metade dos alhos esmagados com a casca. Se temperar no próprio dia, deverá fazê-lo umas 4 horas antes da cozedura.
No dia do preparo, coloque o azeite num tacho com as cebolas cortadas às rodelas grossas, os restantes alhos laminados, as folhas de louro, sal e pimenta, a gosto.  Coloque a carne no tacho e coe a marinada e verta para o tacho,   se necessário acrescente um pouco de água, para que a peça da carne fique coberta. Tape e deixe cozinhar em lume brando.
Quando a carne estiver pronta, retire para arrefecer um pouco e assim a poder fatiar sem desmanchar. Prepare então os acompanhamentos.
Comece por retirar um pouco do molho da cozedura (coe o liquido), apenas o suficiente para cozer o arroz. Rectifique o sal se necessário. Enquanto o arroz coze, retire mais um pouco do molho de cozedura (liquido, cebola e alho) e aqueça nele a lata do feijão.
O restante molho que fica no tacho, coloque-o num copo alto ( rejeite as folhas de louro), juntamente com um pouco de coentros e a restante pimenta e reduza a puré com a varinha mágica, ficará como numa das fotos que apresento.
Entretanto fatie a carne, disponha na travessa de servir, assim como o arroz e o feijão.
Aqueça o molho e verta por cima da carne, decore a gosto.
Siva-se...




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quarta-feira, 20 de junho de 2018

VITELA ESTUFADA

Hoje trago uma receita de vitela estufada, muito simples,  rápida de preparar e que pode acompanhar com batata frita ou arroz.

 Ingredientes:
600 g de vitela cortada aos cubos
2 cenouras
1 cebola
4 dentes de alho
50 ml de calda de tomate
100 ml de vinho branco
100 ml azeite
1 folha de louro
pimenta preta qb Suldouro-Navires
10 ml tempero em pó Knorr




 Preparação:
Comece por picar a cebola, usei a mandolina da Borner para me ajudar. Pique também os alhos, corte as cenouras aos cubos pequenos. Coloque num tacho e adicione o azeite, deixe refogar um pouco, adicione o tomate e o vinho branco. De seguida junte a carne, tempere com o tempero em pó da Knorr, a folha de louro, acrescente um copo de água, pimenta a gosto e deixe cozinhar em lume brando.
Quando a carne estiver tenrinha, sirva acompanhada com batatas fritas ou arroz.


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sexta-feira, 15 de junho de 2018

GALINHA CASEIRA NO FORNO

A pensar no vosso almoço ou jantar no fim de semana, preparei esta  saborosa receita de  galinha caseira. E sim, mesmo caseira, daquelas criadas ao ar livre.
Se não tiverem possibilidade de comprar uma galinha, podem comprar um frango do campo, em substituição e seguir a receita. Irá ficar igualmente saboroso.


Ingredientes:

1 galinha 

azeite,  o suficiente para cobrir o fundo do tabuleiro
alhos  4/5 dentes
1 cebola cortada às rodelas finas usei a mandolina da Borner
 pimenta preta da Suldouro-Navires
 sal  q.b. 
1 copo de vinho branco 
1 colher de sopa de  massa pimentão
1 limão
 alecrim q.b.  da Aromáticas Vivas


Preparação:

Parta a galinha em pedaços e leve a cozer em água temperada de sal.
Num tabuleiro coloque o fundo coberto de azeite e disponha as rodelas da cebola por cima e depois  os pedaços de galinha. Numa tigela, misture o vinho branco com o alho picado e a massa pimentão, misture bem e pincele a galinha, vertendo o resto para o tabuleiro.
Junte no tabuleiro batatinhas de assar ou cortadas aos quartos, envolva na mistura que já se encontra no tabuleiro. Polvilhe sal e pimenta, a gosto.
Leve ao forno a 180º C durante cerca de 30 minutos. A meio tempo regue com o sumo de um limão e se necessário adicione um pouco de água a ferver. 

Uns 5 minutos antes de retirar salpique com um pouco de alecrim.
Sirva acompanhado de legumes ou salada.









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Reparem nas rodelas de cebola, cortadas finamente. 




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domingo, 10 de junho de 2018

BOLO DE MAÇÃ

Neste domingo de Junho que mais parece de outono, apetece ficar por casa, em familia e para o lanche preparei um bolo muito simples, um bolo húmido de maçã reinetas.
Espero que apreciem.



Ingredientes: 

6 ovos 
200 gr de açúcar amarelo ou mascavado 
180 ml de óleo 
1 cálice de vinho do Porto 
2 c. (chá) de canela Suldouro - Navires Suldouro - Navires
280 g de farinha
2 c. ( chá ) de fermento em pó 
150 g de maçâ reineta cortadas aos cubos 
coco ralado q.b. 
margarina para untar


Preparação: 


Bata muito bem os ovos com o açúcar, o óleo, o vinho do Porto e a canela. 
Depois adicione a farinha e o fermento em pó peneirados. Envolva sem bater, até que se incorporem muito bem, por fim  junte as maçãs e envolva de novo. 
Forre uma forma rectangular, préviamente forrada com papel vegetal e untada com margarina.Verta o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180º,  cerca de 30 a 40 minutos. 
Deve utilizar o palito, mas não deixe secar pois este bolo deve ficar húmido. 
Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com coco ralado. 
Sirva partido aos quadrados. 
Bom Apetite! ;)


Parceiro nesta receita:





sábado, 9 de junho de 2018

PETINGA FRITA

Há por aqui aperciadores de petinga? Cá em casa gostamos muito, mas raramente encontro à venda.
Deixo aqui a minha receita para que possam experimentar.

Ingredientes: 

1 kg de petinga
200 ml de azeite 
10 dentes de alho
1 colher de chá de paprika Suldouro-Navires
sal grosso qb 
vinagre qb (a gosto ) 

Preparação: 
Retire as vísceras das petingas, lave-as em água corrente para retirar o excesso de escamas, tempere-as com sal grosso e reserve durante 1 hora. 
Decorrido o tempo, aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e frite as sardinhas.
Vá retirando à medida que frita e coloque-as num prato fundo de servir.
No azeite onde fritou as petingas, coloque os alhos  esmagados e regue com um pouco de vinagre, leve de novo ao lume para que o alho frite sem queimar, adicione a paprika e mexa enquanto aquece.
Por fim verta o preparado de azeite por cima das petingas. Se necessário regue com mais um pouco de vinagre. 
Dica: a petinga deve ficar bem avinagrada pois será mais saborosa. 
Espero que apreciem a receita e experimentem.

Bom Apetite!

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CLAFOUTIS DE MAÇÃ E ANANÁS

Por aqui a manhã começou com um cheirinho perfumado  desta deliciosa sobremesa. 
Maçã e canela, já por si são uma combinação perfeita, com o ananás natural, é divinal!!
Espero que apreciem e experimentem.




Ingredientes: 
4 maçãs, 
4 rodelas de ananás ( usei natural, mas pode substituir por enlatado)
2 ovos 
75g de açúcar
125 g de farinha
1 colher de chá de canela Suldouro-Navires
2.5 dl de leite
1 colher (café) de essência de baunilha
raspa de um limão
manteiga para untar
açúcar em pó para polvilhar q.b. 


Preparação:
Comece por descascar e cortar as maçãs em cubos pequenos e as rodelas de ananás em pedaços pequenos. 
Polvilhe com 25 g de açúcar e reserve. Unte uma tarteira e polvilhe-a com açúcar. Reserve. Misture a farinha peneirada com o restante açúcar e a canela. Adicione o leite, mexendo bem e os ovos ligeiramente batidos. Junte a raspa de limão e a essência de baunilha. 
Verta o preparado na tarteira e leve ao forno a 200º C durante 15 minutos, depois retire, pique a massa com um garfo e distribua os frutos por cima. Leve novamente ao forno, a 175º C, durante cerca de 40 minutos, ou até que os frutos fiquem dourados. 
Retire do forno, polvilhe com açúcar em pó e canela, deixe arrefecer e sirva. 

Simples, não é? 
Bom Apetite!!


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quinta-feira, 7 de junho de 2018

DELÍCIA DE MAÇÃ E AMÊNDOA

Hoje trago uma delícia de maçã,  muito fácil de preparar, com uma combinação de sabores, maçã, canela e amêndoa… 
Espero que apreciem e experimentem. 
Depois digam-me se gostaram. 


As maçãs foram cortadas em duas espessuras: rodelas finas e quartos mais grossos, tudo isto com a ajuda da mandolina da   Borner, que está sempre a postos na minha cozinha, pronta a utilizar. 




Ingredientes: 
120g de manteiga
100g de açúcar
1 ovo
200g de farinha
1 colher (chá) de fermento em pó
2 dl de leite
4 maçãs médias
100 g de amêndoa torrada triturada
canela q.b

Preparação: 

Bata 100g de manteiga amolecida com o açúcar, até obter um creme fofo. Incorpore depois o ovo e por fim, a farinha peneirada com o fermento e o leite. 
Ligue o forno a 180º C. Unte uma forma retangular com a restante manteiga e forre com papel de vegetal. Lave bem 3 maçãs, corte-as ao meio, retire as grainhas e corte-as em rodelas finas, depois forre o fundo do tabuleiro com algumas rodelas de maçã, polvilhe com canela e com um pouco de amêndoa triturada. 
Disponha um pouco do preparado por cima das rodelas de maçã até ficarem cobertas e de seguida coloque novamente rodelas de maçã, polvilhe com canela e mais um pouco de amêndoa triturada. 
Por fim, verta o restante do preparado, espalhe para alisar e decore a gosto com 1 maçã cortada em gomos e com a restante amêndoa triturada. 
Leve ao forno durante 40 minutos aproximadamente.
Retire do calor, deixe arrefecer e desenforme. 
Bom Apetite 





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terça-feira, 5 de junho de 2018

SALADA AROMATIZADA COM ALECRIM

Para o almoço de hoje, preparei uma salada bem fresquinha. 

Ingredientes:
50g de macarrão 
1 bola de queijo Mozarella
1 cenoura
Beterraba qb
Alecrim qb
Passas qb
sal e vinagre balsâmico qb

Preparação:
Coza a massa em água temperada com sal. Escorra e reserve.
Corte o queijo aos cubos médios, ripe a beterraba e a cenoura.
Coloque numa taça a massa, por cima o queijo,  a beterraba e as passas, tempere com vinagre balsâmico ( ou outro a gosto)  e  envolva.
Decore com a cenoura e aromatize com alecrim Aromáticas Vivas




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segunda-feira, 4 de junho de 2018

ENTRECOSTO COM ALECRIM NO FORNO

Como sugestão para a semana que hoje se inicia, trago uma receita de rápida preparação, um saboroso entrecosto com entremeada no forno.

Ingredientes: 
2 tiras de entrecosto ( cerca de 600 g)
6 entremeadas
1 cubo  Knorr
azeite qb
alecrim Aromáticas Vivas qb

Preparação:
Comece por preparar o molho com o qual vai pincelar a carne: coloque numa taça azeite  e um cubo de caldo de porco, mexa com um garfo para o dissolver, junte também algumas folhas de alecrim. Corte o entrecosto e a entremeada em pedaços pequenos , coloque-os num tabuleiro de forno e pincele bem com o molho.
Leve ao forno a 200ºC em modo grill, durante 30 minutos. Aos 15 minutos vire a carne para que fique grelhada por igual.
Quando retirar do forno, aromatize com umas folhinhas de alecrim.

Arroz primavera: 
250 g arroz agulha Bom Sucesso
1 cenoura grande
1 cebola picada Borner Portugal
50 g de ervilhas congeladas
azeite e sal q.b.

Preparação:
Num tacho coloque a cebola picada, a cenoura cortada em pedacinhos, as ervilhas e o azeite qb. Leve ao lume e deixe a cozinhar por 5 minutos, depois junte o arroz e o dobro de água quente, tempere com sal, tape e  deixe cozinhar por 15 minutos. Escorra o excesso de água e está pronto a servir.




Parceiros:














HAMBURGUER DE BACALHAU EM PÃO DO CACO

Há dias fui a um restaurante em Torres Vedras, e quando olhei para a ementa, chamou-me a atenção o hambuguer de bacalhau em pão do caco. Com...