TORTILHA COM CHOURIÇO E BACON

Gostam de tortilhas? É uma refeição muito rápida de preparar ideal para levar para o trabalho.

Ingredientes: 12 rodelas de chouriço, 2 tiras grossas de bacon, 2 batatas médias, 4 ovos, 1 cebola pequena, sal, pimenta, salsa e azeite q.b.

Preparação:

Comece por picar as cebola, cortar as batatas às rodelas finas, o chouriço também às rodelas e o bacon aos cubos, eu tive a ajuda preciosa da mandolina da Borner, o melhor cortador de legumes e não só!!..como podem ver mais abaixo na foto.

Bata os ovos inteiros, junte a salsa e a cebola picadas envolva as rodelas de chouriço e o bacon, tempere com sal e pimenta a gosto e salsa picada.

Regue uma frigideira com um fio generoso de azeite, leve ao lume a aquecer e depois verta nele o preparado. Disponha por cima as batatas, tape a frigideira e deixe que a tortilha ganhe cor. Com a ajuda dum prato vire a tortilha de baixo para cima, para que fique com o aspecto da foto.

E está pronta a servir, bom apetite.

TARTE DE SALMÃO

Mais uma sugestão, uma tarte de salmão, uma refeição de rápida preparação e muito saborosa. E como sempre, imprescindível na minha cozinha o magnifico cortador de legumes Borner... façam como eu e adquiram o vosso em www.borner.pt., desta vez foi utilizado para picar a cebola, cortar o alho francês às rodelas e as courgettes,  mas por esquecimento não fotografei o alho e as courgettes depois de cortadas...

Ingredientes: 2 postas de salmão, 100 ml de bechamel, 2 ovos,  1 cenoura média, 1 cebola pequena, 2 dentes de alho, 50 ml de azeite, sal, pimenta e salsa q.b.,  100 g de queijo ralado, 2 courgettes pequenas ( amarela e verde), 1 alho francês ( a parte branca), 150 g de espinafres, azeitonas.

Preparação: 

Leve a cozer o salmão com uma pitada de sal. Depois, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o, Reserve.

À parte, coza os espinafres 8 minutos com uma pitada de sal, escorra e reserve.

Pique a cebola e os alhos e leve-os ao lume com o azeite, deixe aquecer e junte o alho francês cortado às rodelas. Deixe saltear e junte o salmão, envolvendo bem, sem desfazer.

Numa taça bata os ovos com o bechamel e polvilhe com pimenta. Depois envolva ao preparado anterior. Adicione a cenoura ralada e metade do queijo ralado e misture.

Verta tudo para um tabuleiro de forno, alise, polvilhe com o restante queijo e disponha os espinafres por cima, as rodelas das courgettes e  as azeitonas.

Leve ao forno, a 200ºC durante 20 minutos ou até que fique douradinho.

Bom Apetite! 

TARTE DE FRANGO COM ESPINAFRES

Hoje trago uma simples tarte onde o  ingrediente principal é o frango. Tinha sobras de frango assado e com mais alguns ingredientes que adicionei, preparei uma tarte que serviu para mais uma refeição para os três cá de casa.

Vou deixar-vos a receita que poderão seguir,  mas muito sinceramente, faço sempre a olho e raramente repito os mesmos ingredientes, é o que tenho na altura no frigorífico.

E como sempre, a cebola foi picada com a ajuda preciosa da mandolina da Borner.

Ingredientes:

1 base de massa quebrada

cerca de 400 g de frango

1 linguiça

200 g de espinafres

1 alho francês

1 cenoura

1 lata de cogumelos ( 185 g)

1 cebola pequena

2 dentes de alho

2 ovos 

1 pacote de natas de culinária ( 200 ml)

Azeite, sal, pimenta e azeitonas às rodelas q.b.

Preparação:

Forre uma tarteira de fundo amovível com a base de massa quebrada e pique o fundo com um garfo.

Se for utilizar peitinhos de frango, coza-os com uma pitada de sal e depois de arrefecer, deve desfiá-los. Nesta tarte, utilizei cerca de 400g de sobras de frango assado, por isso retirei a pele e os ossos e desfiei.

Numa frigideira coloque a cebola e os alhos picados, regue com um fio generoso de azeite e deixe alourar. Junte então o frango desfiado, a linguiça cortada às rodelas, a cenoura ralada, o alho francês cortado às rodelas, os cogumelos laminados e  escorridos, envolvendo tudo muito bem. Tempere com  sal e pimenta a gosto (se necessário, neste caso não coloquei mais tempero pois o frango estava temperado) e deixe refogar; se for necessário acrescente mais um fio de azeite.

Numa taça bata os ovos com uma vara de arames, depois, adicione as natas e bata de novo.  Adicione o preparado da frigideira, envolvendo tudo muito bem. Lave as folhas de espinafres e corte-as em juliana grossa. Depois  misture no preparado. 

Verta para a tarteira e espalhe por cima algumas azeitonas cortadas às rodelas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, durante 30 minutos, ou até que fique cozida.

Bom Apetite!

BOLO DE CENOURA

O que posso dizer sobre este bolo?

Um bolo simples de fácil  preparação  e DELICIOSO…. ideal para o lanche de um domingo de inverno, em familia....

Ingredientes:

2 chávenas  de chá  de açúcar

2 chávenas de chá  de farinha

1 chávena de chá de cenoura ralada  

1 chávena de chá de óleo

3 ovos  tamanho L

1 colher de sopa de fermento

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Reserve.

Misture os ovos com o açúcar e com o óleo e bata bem. Junte de seguida aos poucos,  a farinha e o fermento ( peneirados) e misture bem ( sem bater).

Rale a cenoura e triture-a com a varinha mágica ou no liquidificador, depois junte-a ao preparado anterior e misture bem.

Por fim envolva as claras no preparado.

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

Verta o preparado e leve ao  forno a 170 ºC,  cerca de 40 minutos.

( Faça o teste do palito antes de desligar).

Bom apetite e bom domingo.

ARROZ DOCE TRADICIONAL

Para adoçar o vosso fim de semana e os gulosos cá de casa, preparei o meu arroz doce preferido e especial;  aquele que aprendi com a minha avó.

E para para o tornar ainda mais especial, só mesmo com o arroz Bom Sucesso.

Para preparar o arroz doce usei o  Carolino Bom Sucesso, um arroz mais volumoso e aveludado, que incha mais e cria mais goma que as outras variedades, o Carolino é o tipo de arroz mais genuinamente português e o que melhor se adequa à nossa tradição gastronómica.

As suas características fazem com que absorva como nenhum os outros aromas e sabores dos temperos e ingredientes com que é cozinhado.É por isso o arroz ideal para a preparação de pratos tradicionais portugueses,entre outros,  o tradicional  arroz doce.

O Arroz Bom Sucesso, é o arroz de eleição na minha cozinha!!

E agora deixo aqui a receita

Com o Carolino Bom Sucesso, poupa no leite ( neste caso, em vez de 2 L usei apenas 1,5L), devido às características anteriormente mencionadas.

Ingredientes:

300 g de arroz carolino

300 g de açúcar 

água suficiente para cobrir o arroz no tacho ( 5 a 6 dl )

 casca de limão

1 pau de canela

1 c. (de sopa) bem cheia de manteiga

1 pitada de sal

 1,5 L de leite 

 8 gemas de ovo

canela em pó q.b.

Preparação:

1- Leve um tacho ao lume com a água, a casca de limão, o pau de canela, a manteiga e a pitada de sal. Quando começar a ferver junte o arroz e deixe cozinhar bem, em lume brando e mexendo quase sempre, até a água se evaporar por completo.

2- Noutro tacho leve o leite ao lume e deixe aquecer bem, depois acrescente-o, aos poucos e mexendo de vez em quando ao tacho do arroz. Deixe cozinhar bem até ficar cremoso e até que esteja mesmo cozido, só depois adiciona o açúcar. Deixe apurar mais uns minutos e desligue o fogão.

3- Numa tigela, deite as gemas e retire do preparado umas colheradas e junte mexendo sempre e depois de muito bem mexido verta para o tacho do preparado mexendo continuadamente. Ligue novamente o fogão por 3 minutos sempre a mexer e volte a desligar. Retire a casca do limão e o pau de canela. Deite para uma travessa larga, polvilhe com a canela, faça a decoração a seu gosto.

Bom Apetite...

BACALHAU GRATINADO COM BROCOLOS

Hoje trago uma receita muito fácil de preparar.

Um bacalhau gratinado acompanhado com brócolos ao vapor.

E como já é hábito usei a mandolina da Borner para picar a cebola, um utensílio indispensável na minha cozinha.

Visitem e gostem da página: https://www.facebook.com/Borner-Portugal-cortador-de-legumes-294791543904177/?fref=ts   e adquiram a vossa em http://www.borner.pt/

Ingredientes: 

3 postas de bacalhau

brócolos

1 cebola 

5 dentes de alho 

sal, pimenta e azeite q.b.

Para o puré: 

6 batatas médias

noz-moscada e sal q.b.

1 gema de ovo 

2 colheres (sopa) de manteiga

Preparação:

Comece por cozer as batatas em água temperada com sal, depois de cozidas rejeita a água, reduza a puré, junte a manteiga, misture bem, polvilhe com noz- moscada e sal, se necessário e por fim junte a gema misturando bem. Reserve.

Coloque água num tacho tempere com sal e deixe ferver. Depois coloque o bacalhau durante 8 minutos, retire, deixe arrefecer, limpe de peles e espinhas, lasque-o e reserve.

Aproveite a água do bacalhau e coloque sobre o tacho um escorredor próprio para cozer os brócolos ao vapor.

Enquanto isso, coloque numa frigideira um fio generoso de azeite, uma cebola picada e o bacalhau, tempere com pimenta e sal (se necessário) e envolva bem sem desmanchar as lascas do bacalhau.

Num pirex, coloque um fio de azeite, cubra o fundo com puré, depois com metade do preparado da frigideira, e com algumas cabecinhas de brócolos,  coloque mais uma camada de puré e por fim o resto do bacalhau. 

Decore o pirex com as restantes cabecinhas de brócolos, regue com um fio de azeite e polvilhe com os alhos picados.

Leve ao forno o tempo suficiente para gratinar, cerca de 15 minutos a 200ºC.

Bom Apetite!!

EMPADÃO DE CARNE COM ARROZ

Hoje trago uma receita preparada com sobras de carnes de porco e de peru, que tinham sido estufadas,  por isso este empadão prepara-se rapidamente e fica muito saboroso.

Desta vez não usei batata, mas sim arroz; não um arroz qualquer, mas sim aquele que contribui para o sucesso das minhas receitas " Bom Sucesso ".

Para preparar esta receita usei Arroz Agulha Bom Sucesso, um arroz de grão fino e longo.

Ingredientes: cerca de 350g de carnes, 1 fio generoso de azeite, 5 rodelas de chourição, 500g de arroz agulha Bom Sucesso,  1 gema de ovo, 4 dentes de alhos picados, 2 colheres de sopa de azeite, uma pitada de sal grosso, margarina para untar.

Preparação:

Comece por fazer um arroz simples: alhos picados, um fio generoso de azeite, coloque o arroz dentro com uma pitada de sal grosso, cubra com água a ferver, mexa e deixe cozer por 10 minutos. Retire do lume e escorra o excesso de  àgua.

Pique as sobras das carnes  juntamente com as rodelas de chourição, estas vão dar sabor e cor, depois  coloque-as numa frigideira, regue com um fio generoso de azeite, leve ao lume até que o azeite seja absorvido.

Unte o fundo de um pirex com margarina, cubra com uma boa camada de arroz seguido duma camada de carne, repita o procedimento até ao fim dos ingredientes, terminando com uma camada de arroz. 

Por fim desfaça uma gema de ovo e pincele.

Leve ao forno a 200ºC durante 20 minutos. 

Sirva bem quente.

AÇORDA DE PEIXE

Ainda a tempo do vosso jantar?? aqui  deixo uma receita de muito rápida preparação.

Trata-se duma deliciosa e reconfortante açorda de peixe, onde foi utilizada  perca. Pode no entanto usar sobras de peixe ou peixe a seu gosto.

Quanto ao pão, aqui por casa comemos sempre pão Alentejano e foi que usei na preparação desta açorda, guardo sempre no congelador  pedaços que vão sobrando e quando tenho cerca de 500g ou mais, lá preparo uma açorda.

Aproveito para deixar aqui esta sugestão de aproveitamento.

Se não tiver pão de aproveitamentos, aconselho que use pão do dia anterior, pois quanto mais duro melhor sai a açorda.

Ingredientes: 400 g de peixe ( usei perca), 6 c. ( sopa ) de azeite, 1 cebola, 2 tomates maduros, 5 dentes de alho, 500g de pão saloio (utilizei alentejano), 2 ovos, 1 molho de coentros picados, sal e piripiri q.b.

Preparação:

1. Coza o peixe em água e sal. Depois limpe-o de peles e espinhas e lasque-o. Reserve a água sua cozedura.

2. Corte o pão em pedaços e coloque num recipiente coberto com água a ferver.

3. Coloque num tacho a cebola cortada às rodelas muito finas ( reparem na precisão das fatias com a ajuda da mandolina da Borner), os tomates limpos de casca e sementes e  leve ao lume com o azeite,  refogue um pouco,  depois adicione uma concha da água que reservou e deixe ferver uns 5 minutos.

5. Retire o pão da água, esprema bem com as mãos e junte no tacho. Adicione 3 dentes de alho picados e 2 alhos esmagados com casca. Envolva tudo muito bem com uma colher de pau e vá adicionando água da cozedura até que o pão ganhe a consistência de açorda.

6. Adicione então o peixe lascado, os ovos batidos, envolva bem até que os ovos fiquem bem misturados. Faça o mesmo com os coentros picados e tempere com piripiri.

Sirva de imediato.

 Já pensaram como é fácil cortar cebola ou outro legume?? Visite a página da Borner em www.borner.pt e seja mais uma mulher satisfeita!!

GRÃOS DE BICO COM CARNE ESTUFADA

A pensar no vosso jantar, trago uma refeição reconfortante, nesta segunda-feira muito fria.

É uma refeição muito apreciada cá por casa.

Ingredientes:

800g carne de novilho cortada em cubos médios

1 medida de caldo de carne Knorr

1 Cebola picada

 2 dentes de alho picados

 50 ml Azeite

1 colher de sopa de massa pimentão

 200 ml de vinho branco

1 folha de louro

1 cenoura grande

200 g de feijão verde

1 lata de 800 g de grão-de-bico ( lata grande ou 2 pequenas)

1 linguiça

1 colher de café de cominhos moídos

2 batatas pequenas (normalmente não coloco batata nesta receita, mas foi necessário porque tinha uma criança à mesa.
sal e pimenta preta q.b.

A minha ajudante, a mandolina da Borner, está sempre presente na preparação das minhas refeições, desta vez para picar a cebola, sem derramar lágrimas.

Adquiram já a vossa mandolina em www.borner.pt, sigam a página do facebook e preparem as vossas refeições duma forma rápida.

Preparação:

1- Comece por temperar os cubos de carne, com sal, pimenta e a massa pimentão. Pique a cebola e os alhos, a cenoura às rodelas, o feijão verde aos pedaços pequenos, a linguiça às rodelas,  coloque  num tacho com o azeite e leve ao lume a cozinhar um pouco. 

Junte o granulado Knorr à carne e o louro e mexa. 

Depois, coloque a carne e deixe-a dourar de todos os lados e de seguida regue-a com o vinho branco. 

2- Deixe cozinhar em lume brando por aproximadamente 40 minutos ou até que a carne se apresente bem tenra. Se for necessário, junte um pouquinho de água para o molho não secar. A meio da cozedura junte as batatas cortadas aos cubos ( opcional).Tempere com os cominhos no final da cozedura.

3- Entretanto, lave e escorra muito bem o grão-de-bico. Junte ao preparado anterior e misture. Deixe cozinhar por mais 5-7 minutos.

Sirva quente ;)