domingo, 11 de novembro de 2018

LOMBO DE PORCO COM CASTANHAS


Hoje é dia de S. Martinho, mas este ano  fugiu à regra do " verão de S. Martinho", pois desde ontem á noite que chove com grande intensidade,  só apetece ficar no aconchego do lar, assar ou cozer castanhas e saboreá-las em familia.
Para o nosso almoço, preparei um lombo de porco acompanhado com castanhas.
Deixo então aqui esta sugestão.



Ingredientes:

1 kg de lombo de porco,
3 dentes de alho
 200 ml de vinho branco
1 cebola grande picada com a ajuda do Borner
 600 g de castanhas
6 batatas pequenas
100 ml de azeite, usei o “Ti Gabriela” da Transmontanos
1 folha de louro
Sal qb
Pimenta e alecrim em folha qb, usei da Suldouro

Preparação:

Arranje o lombo de porco, retirando-lhe o excesso de gorduras, coloque num recipiente e tempere com os dentes de alho picados, o vinho branco, sal, pimenta e folha de louro, envolva e deixe marinar durante 30 minutos.
Decorrido o tempo, escorra o lombo da marinada e, num tacho,  aloure-o no azeite, juntando a cebola picada,  depois regue com a marinada e deixe estufar durante 40 minutos, em lume brando. A meio do tempo, junte as batatas inteiras e as castanhas e deixe até ao fim do tempo. O molho não deve secar, por isso, se achar necessário adicione aos poucos água quente.
No fim do tempo, coloque a carne num pirex ou tabuleiro de forno e junte as batatas e castanhas, regue com o molho que ficou no tacho e polvilhe com alecrim. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC (em modo grill), apenas o tempo necessário (cerca de 20 minutos) para alourar  e dar-lhe o aspecto apetitoso  que apresento.
Para fatiar a carne deixe que arrefeça um pouco e corte-a com cuidado para não desmanchar.

Parceiros nesta receita:

Transmontanos 












Suldouro-Navires

Saiba mais em










Borner 






sábado, 10 de novembro de 2018

CLAFOUTIS DE PHYSALIS

Hoje trago uma sobremesa com uma fruta que,  até  agora,  sempre  usei como decoração de bolos e  sobremesas, mas nunca como ingrediente. A physalis é uma fruta que se encontra á venda nos supermercados, mas que por sinal é bastante cara.  Como este ano colhi da minha horta uma boa quantidade de physalis, decidi então preparar uma clafoutis, que resultou muito bem, mas quando repetir, irei colocar mais 50g de açúcar, para reduzir a acidez do fruto e no fim polvilhar com açúcar em pó e canela. Estes dois ingredientes tornaram esta sobremesa deliciosa.
Ingredientes:
30 physalis 
100g de açúcar ( aconselho 150g)
3 ovos inteiros
2 colheres (sopa) de amido de milho
100 ml de natas ( não é necessário natas frescas)
2 colheres (chá) de açúcar baunilhado
miolo de nozes qb
manteiga para untar a forma
açúcar qb para polvilhar a forma
açúcar em pó qb 
canela em pó qb usei Suldouro
10 physalis com casca para decorar


Preparação:

Retire a casca das physalis, passe-as por água e seque com papel absorvente.
Unte uma tarteira com manteiga e polvilhe com açúcar.
Numa batedeira misture os ovos,  o açúcar, o amido de milho, as natas e o açúcar baunilhado e bata até  obter uma mistura homogénea.
Verta o preparado na forma e por cima distribua as physalis e miolo de noz.
Leve ao forno durante 20 minutos. Retire, polvilhe com açúcar em pó e canela.




Parceiro nesta receita:

Suldouro-Navires- Sempre presente na minha cozinha, como marca de eleição em especiarias.
Saibam mais em Suldouro-Navires




quarta-feira, 7 de novembro de 2018

COELHO COM OREGÃOS

Como sugestão para o vosso jantar, trago a receita dum saboroso coelho estufado e aromatizado com óregãos.
Para esta receita, temperei o coelho de véspera e deixei-o a marinar durante a noite, isto porque o preparei para o almoço. Se for para o jantar, basta que o deixe temperado  de manhã.


Ingredientes:
1 coelho (1,200 g)
1 cebola grande
6 dentes de alhos
1 tomate grande maduro
100 ml azeite
sal qb
pimenta qb
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de massa pimentão
água qb
oregãos em folha qb

Preparação:
De vespera ( ou com 6 horas de antecedência), tempere o coelho ( cortado aos pedaços pequenos), com o vinho, os alhos inteiros com casca e esmagados, a massa pimentão, a folha de louro,  sal e pimenta Suldouro, a gosto.
No dia do preparo, pique a cebola, (eu tive a preciosa ajuda da mandolina da Borner), limpei o tomate retirando a pele e as sementes, corte-o em pedaços pequenos.
Num tacho coloque o azeite usei e aconselho Transmontanos, a cebola e o tomate e leve a refogar, em lume brando. Depois escorra a marinada do tempero do coelho, para o tacho e deixei aquecer bem. A seguir junte o coelho e deixe cozer. Vá verificando a cozedura, pois à medida que o caldo vai desaparecendo, deve írjuntando água bem quente, para que no final fique com molho. 
O tempo de cozedura tem a ver com o tipo de fogão, no meu caso, fogão a gas, demorou cerca de 35 minutos.
Coloque numa travessa de servir e polvilhe com oregãos em folha  Suldouro

Parceiros:

Borner, o melhor cortador de legumes, sempre presente na minha cozinha.
Saiba mais, clique  em Borner Portugal











Suldouro-Navires as melhores especiarias no mercado, a dar sabor às suas receitas desde 1971. Saiba mais, clique em Suldouro-Navires.



Transmontanos, um azeite de alta qualidade, saiba mais, clique em Transmontanos




Obrigado pela sua visita, volte sempre.

domingo, 28 de outubro de 2018

ARROZ DE POLVO COM FEIJÃO E COUVE

Hoje trago uma receita, que começou por ser um simples arroz de polvo, mas que depois decidi inovar e juntar feijão e couve; resultou  numa mistura de arroz de polvo e feijoada e posso dizer que resultou na perfeição, fiz uma refeição diferente, muito saborosa e que todos apreciaram cá em casa.

Por isso, convido-vos a experimentarem e a deixarem aqui o vosso testemunho.



Ingredientes:  
1 polvo cerca de 1,200 kg, 
400g de arroz carolino, 
8/10 folhas de couve  lombarda, 
1 lata pequena de feijão encarnado, 
1 cebola grande, 
2 dentes de alho,
 0,5 dl de azeite, 
3 tomates maduros, 
sal e pimenta q.b, 
1 folha de louro, 




 Preparação:
Comece por arranjar o polvo e leve-o a cozer em água com um fio de azeite. Deixe que fique tenrinho, desligue o lume, tempere com sal e deixe repousar.
Arranje também as folhas de couve lombarda e corte-as em juliana grossa. Reserve.
Pique a cebola e os dentes de alho e coloque num tacho. Adicione o azeite e a folha de louro e deixe refogar uns 5 minutos, em lume brando, mexendo de vez em quando. Adicione depois os tomates limpos de peles e sementes e picados e deixe cozinhar até que fique macio.
Depois escorra a água de cozer o polvo e adicione ao refogado. Quando levantar fervura junte a couve lombarda e deixe cozer 5 minutos, de seguida junte o arroz, mexa para não agarrar e deixe cozer 15 minutos. Se necessário adicione um pouco de água bem quente. Junte o raminho de salsa, tempere com pimenta e retifique o sal, se necessário.
Entretanto corte o polvo aos pedaços pequenos/médios e quando faltarem 5 minutos para o arroz estar cozido, junte o polvo e a lata de feijão. Envolva bem e deixe ao lume mais 5 minutos.
Por fim, sirva-se e saboreie este delicioso arroz.

Na preparação desta receita, tive a preciosa ajuda da mandolina da Borner para picar a cebola.







CANJA DE GALINHA CASEIRA


Hoje recomendo a  canja de galinha, que aprendi com a minha avó Piedade.
Lembro-me, em criança, sempre que ficava constipada, lá vinha a canjinha da avó, o que me desagradava, pois apesar de gostar de outras sopas, esta era aquela que comia quando estava doente e provavelmente ao associar “canja/doente”, fazia-me detestá-la.
Mas os anos passaram e já adulta,  comecei a fazer canja sem estar doente e comecei a aprecia-la, pois uma canja quentinha, é muito reconfortante e sabe muito bem nos dias  mais frios, como acontece hoje.
A canja que vos trago, foi feita com galinha caseira, o que a torna ainda mais saborosa. Quando faço canja para dois, nunca coloco a galinha inteira, apenas coloco as pernas com costa, as patas, pescoço e miúdos, pois faço apenas 1 refeição. Se quiser usar a galinha inteira, deverá ter em atenção a quantidade de massa a colocar, aconselho 100g/pessoa.




Ingredientes:
Galinha caseira ( pernas com costa, patas, pescoço e miúdos)
1 cebola pequena
Azeite qb usei Transmontanos
Sal qb
1 dentes de alho
1 folha de louro
2 ovos
200 g de cotovelinhos
hortelã qb


Preparação:
Para preparar esta sopa, coloque numa panela as partes da galinha que indiquei, junte a cebola descascada e partida ao meio, a folha de louro, os dentes de alho descascados e inteiros, tempere com sal a gosto, um fio de azeite e leve ao lume a cozer cerca  de 20 minutos.
À parte, coza os ovos em água, reserve.
Decorrido o tempo, retire as pernas da galinha, desfie-as, rejeitando pele e ossos. Depois, leve novamente ao lume, junte os cotovelinhos (ou outra massa a gosto) e deixe cozer, uns 10 minutos.
Por fim sirva a canja em pratos, distribuindo as diversas partes cozinhadas. Coloque dentro do prato,  apenas a gema ou pique o ovo inteiro e coloque por cima da canja, faço das duas maneiras e fica muito bom.  Coloque folhas de hortelã em cada prato para aromatizar.


Parceiro nesta receita:

O azeite " Ti Gabriela", deu o seu sabor especial  a esta canja.
Saiba mais em:

https://www.facebook.com/Fogueiradogalo/





segunda-feira, 22 de outubro de 2018

PATO COM LARANJA

Ontem,  domingo de Outono, por aqui,  acordou soalheiro e mais tarde encobriu e veio uma chuva miúdinha, daquelas a que chamamos, "chuva molha parvos",  mas foi o dia ideal para um assado no forno.
Apresento-vos um prato que é um clássico da culinária, pato com laranja.
Espero que as imagens vos agucem o apetite e decidam experimentar.


Ingredientes para marinar o pato:
1 pato com cerca de 2 kg
2 laranjas
½ limão
1 colher de chá de sal grosso
 1 colher de sopa de azeite, usei  Transmontanos
1 cubo de caldo de galinha, usei Knorr
1 colher de chá de massa pimentão
1 colher de chá de pimentão-doce usei Suldouro-Navires
4 dentes de alho esmagados com a casca
1 folha de louro
1 vagem de "piri-piri" cortada, usei da Suldouro-Navires

Ingredientes para as batatas:
2 kg de batatinhas para assar
 1 fio generoso de azeite 
sal qb
água qb
5 dentes de alhos picados


Preparação:

Comece por limpar bem a pele do pato, retirando restos de penas e cálamos e lave-o muito bem, por dentro e por fora, depois parta-o aos pedaços médios e reserve.
Prepare então a marinada, esprema para uma taça as laranjas e o limão e junte todos os ingredientes indicados para o pato. O caldo de galinha deverá desfazê-lo com os dedos.
Coloque o pato num recipiente e verta a marinada nele de forma a que todos os pedaços tomem o gosto da marinada. Cubra com papel celofane ou de alumínio e guarde no frigorifico de um dia para o outro.
No dia seguinte, pré aqueça o forno a 150ºC, coloque o pato com a marinada num pirex, cubra com papel vegetal e leve ao forno durante 60 minutos.
Decorrido o tempo, retire o pato e vire os pedaços para verificar se estão a assar por igual, pincele se necessário com a marinada e coloque de novo no forno, agora  destapado e baixe para170ºC, durante mais 40 minutos.
Descasque as batatas e leve-as ao lume em água fervente, durante 8 minutos. Depois escorra a água e coloque-as num tabuleiro,  tempere com 1 pitada de sal, os alhos picados, regue com um fio generoso de azeite e junte um pouco de água. Coloque-as no forno até final da cozedura do pato.
Para levar à mesa,  coloque os pedaços do pato numa travessa com as batatas, decorre com rodelas de laranja. O molho de assar o pato coloque numa molheira.
Acompanhe com uma salada a gosto.




Parceiros:

Suldouro-Navires

Onde pode encontrar uma grande variedade de especiarias de excelente qualidade/preço.
Saibam mais em https://www.facebook.com/Suldouro-Navires-282742885189087/





Transmontanos:


"Tia Gabriela", um azeite com um aroma intenso, ligeiramente picante e uma acidez de 0.04. Conheçam melhor a marca em http://www.transmontanos.com/azeite.html





Knorr:

Caldos Knorr, fazem parte das minhas receitas.
Vejam mais em https://www.facebook.com/KnorrPortugal/




sábado, 20 de outubro de 2018

BOLO GULOSO


Para este fim de semana, preparei um bolinho delicioso. Juntei duas receitas,  bolo de iogurte e bolo de maçã reineta e surgiu assim uma nova receita. Adicionei também uma cenoura ralada, deu-lhe côr e sabor.
Ficou um bolo húmido e muito guloso.
Espero que experimentem e digam-me o que acharam.


Ingredientes:
( usar como medida a embalagem do iogurte)
5 ovos
2 iogurtes naturais ( usei tipo grego)
2 medida de açúcar
4 medidas de farinha c/ fermento
1 medida de óleo
1 cenoura ralada ( pequena)
1 medida de nozes partidas 
2 maças reinetas partidas em cubinhos
margarina qb para untar
farinha qb para polvilhar
açúcar em pó qb 

Preparação:
Bata os ovos inteiros com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado. Adicione todos os ingredientes ( excepto a farinha) e bata mais um pouco, para os ingredientes se envolverem bem. Por fim, adicione a farinha peneirada, ao poucos, envolvendo apenas.
Deite numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, leve ao forno pré-aquecido a 180ºC  durante 40 minutos.
Desenforme e polvilhe com açúcar em pó. 




Parceiro nesta receita:

Borner o melhor ralador, vejam como foi fácil ralar a cenoura.
Visitem em https://www.facebook.com/BornerPortugal/  e adquiram já o vosso









sábado, 13 de outubro de 2018

BOLO DE OUTONO

Hoje escolhi fazer um bolo simples, inicialmente pensei num bolo de iogurte, mas depois decidi não colocar o iogurte e substituir por uma embalagem de  queijo fresco Skir de frutos vermelhos, da San Tonelli e  decidi introduzir um ingrediente que usei pela primeira vez,  o pólen de abelhas granulado, da Transmontanos
Para quem não conhece o queijo fresco Skir,  é um produto formado a partir de leite magro pasteurizado, com uma textura espessa aliada a um sabor suave mas levemente azedo. 
O pólen de abelha granulado,  é um produto saudável, completo, 100% natural e pode ser consumido por intolerantes à lactose.
Sobre o bolo, posso dizer-vos que resultou na perfeição, uma  combinação de sabores inigualável. Raramente altero as receitas de bolos, com receio que não fique bem, mas fiquei surpreendida pela positiva, pois resultou num bolo muito  fofo, de sabor intenso, perfeito para um chá em familia.
Escolhi dar-lhe o nome de bolo de outono, porque hoje, pela primeira vez depois do verão, senti que estamos no outono.


Ingredientes:
1 embalagem de queijo fresco Skyr frutos vermelhos (130 g) San Tonelli
50g de coco ralado
360g de açúcar
240g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos
2 colheres de chá de pólen granulado, da Transmontanos
manteiga para untar
farinha para polvilhar
açúcar em pó para decorar

Preparação:
Numa tigela, bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.
























Junte o iogurte  e o coco ralado e continue a bater.
Peneire a farinha com o fermento misturado e junte ao preparado anterior, mas sem bater. Por fim adicione o pólen e envolva bem.












Unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Leve o bolo  ao forno, pré-aquecido a uma temperatura de 180º C .
O bolo estará cozido quando ao espetar nele um palito, este sair enxuto. No meu forno eléctrico demorou 35 minutos.
Desenforme o bolo e decore a gosto.


Skyr Frutos Vermelhos 130g






Tansmontanos






Pólen de abelha granulado

https://www.facebook.com/Fogueiradogalo/









Loja das Tábuas

Tábuas de cortar e de servir, personalizadas, iguais à que apresento nas fotos

https://www.facebook.com/lojadastabuas/




Espero que tenham apreciado esta receita e a experimentem.
Grata por visitarem este cantinho.