CALDEIRADA DE PEIXE

Como sugestão neste primeiro fim de semana de Junho, convido-vos a experimentarem a receita de caldeirada de peixe, que habitualmente faço.

E como ajudante tive a mandolina da Borner, para cortar as batatas às rodelas grossas e a cebola em rodelas mais finas.

Adquiram a vossa mandolina em  www.borner.pt

Vamos então aos ingredientes: 

1,200 kg de peixe: tamboril, congro, safio, raia, 1 sardinha

8 batatas médias

3 cebolas 

um pimento verde

2 tomates maduros

1 raminho de salsa

1 raminho de coentros

2 dl de vinho branco

1,5 dl de azeite

5 dentes de  alho

sal q.b. 

Vamos agora preparar a caldeirada.
Comece por cortar a raia e o tamboril em pedaços grandes, e os restantes peixes em postas. Tempere com sal e reserve.
Prepare os restantes ingredientes: cebolas às rodelas finas, alhos picados, batatas cortadas às rodelas grossas, pimento limpo de grainhas e cortado às tiras e os tomates limpos de peles e grainhas e picados.
Depois, num tacho, coloque o azeite, seguido de uma camada de cebolas às rodelas, outra de pimentos às tiras, os tomates cortados aos pedaços e uma camada de batatas, também às rodelas, os alhos picados. 
Repita até esgotar os ingredientes. Tempere com sal a gosto. 
Por fim coloque o peixe às postas e pedaços.
Coloco sempre o peixe por último, pois coze mais depressa a assim não desfaz.
Coloque uma sardinha por cima (tenho o hábito de colocar a sardinha, pois dá um sabor muito bom à caldeirada) e o ramo de salsa e coentros.
Deixe cozinhar com o tacho tapado, em lume brando durante 20 minutos.
Sirva directamente do tacho.