TARTE DE AMÊNDOA CARAMELIZADA

A tarte de amêndoa caramelizada é um clássico que normalmente todos sabem fazer, no entanto deixo aqui a minha receita para experimentarem.

Ingredientes para a base:

150g de manteiga à temperatura ambiente

175g de açúcar 

175g de farinha de trigo sem fermento 

2 ovos

4 colheres de sopa de leite

Ingredientes para a cobertura: 

125g de açúcar, 

125g de manteiga, 

4 colheres de sopa de leite, 

150g de miolo de amêndoa palitada

Preparação:

Comece por untar com manteiga uma tarteira com fundo amovível, forre apenas o fundo com papel vegetal e depois volte a untar com manteiga.

Prepare a  base: numa tigela, coloque a manteiga cortada em pedaços e o açúcar, bata até que fique em creme.

Enquanto bate, junte ao creme, um a um os ovos partidos. Continue a bater até que fique um creme homogéneo.

Depois do creme batido, junte 1/3 da farinha peneirada, envolvendo tudo com uma colher e vá juntando a restante farinha peneirada.

Na última adição de farinha, junte o leite.

Misture muito bem até que fique uma massa homogénea.

Espalhe o preparado no fundo da tarteira.

Leve ao forno pré-aquecido nos 170ºC e deixe cozer entre 12 a 15 minutos.

Prepare agora a cobertura: num tacho leve ao lume a manteiga, o açúcar, a amêndoa e o leite.

Mexa e deixe derreter a manteiga.

Depois da manteiga derretida, deixe ferver em lume médio durante 3 minutos.

Passados os 3 minutos, retire.

Entretanto e passado o tempo  da tarte no forno, retire-a e cubra-a rapidamente com o preparado de amêndoa para que este não arrefeça e solidifique. Espalhe uniformemente.

Coloque novamente a tarte no forno e aumente a temperatura para os 190ºC.

Deixe alourar cerca de 7 minutos até que a amêndoa fique tostada a gosto.

Depois da tarte loirinha, retire-a e deixe arrefecer.

Depois de fria, passe com uma faca à volta da tarte e desenforme.