BOLO REAL OU BOLO DAS FESTAS

Hoje venho partilhar convosco, um bolo tradicional, muito guloso onde o ingrediente principal é a amêndoa, o que o torna um pouco caro. É um bolo grande, adequado a uma festa. 

A receita é oriunda do Convento de Santa Ana, em Viana do Castelo e deram-lhe o nome de bolo real. No entanto, no decorrer dos anos, os populares começaram a fazê-lo em dias de festas religiosas, Páscoa, Natal e festas da Senhora da Agonia, por isso passou a ser conhecido como o Bolo das Festas.

Se é apreciador (a) de bolos com amêndoa, este é sem dúvida especial e não pode mesmo deixar de experimentar.

Depois de o saborear, deixe aqui um comentário.

Ingredientes:

10 gemas 
4 claras ( as restantes pode congelar )
10 g de farinha

20 g de manteiga

250 ml de água
700 g de açúcar 

500 g de amêndoa,  usei da  Transmontanos

1 pitada de canela, usei da  Suldouro-Navires

Antes de vos apresentar a receita,   é necessário saber quando a calda de açúcar atinge o ponto fio, sendo determinante para o sucesso deste bolo.

Para preparar a calda neste receita, é importante que use açúcar branco refinado, uma vez que é mais puro, não correndo assim o risco de cristalização.

Leve o açúcar ao lume juntamente com a água e deixe ferver cerca de 1 minuto. O ponto fio atinge-se quando a calda começa a borbulhar nas laterais da panela.

Verifique então a calda, introduzindo uma colher e retirando-a de seguida. Se a calda correr como água, o açúcar ainda não está no ponto certo. O açúcar deve correr em fio mas contínuo sem despegar da colher.

Explicação terminada, vamos à sua preparação:

Num tacho largo, coloque o açúcar e a água e leve ao lume até fazer ponto de fio.

Adicione a amêndoa  previamente ralada com pele, a manteiga, as gemas, as claras previamente batidas com uma vara de arames, não é necessário bater em castelo,   a farinha e a canela.

Depois de bem misturado, retire o preparado do lume e deixe arrefecer um pouco.

Deite a massa numa forma untada e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 30 minutos.

Parceiros nesta receita:

Transmontanos, uma marca de referência em produtos da região transmontana.

Visite o site e veja tudo  em http://www.transmontanos.com/amendoa.html 

Suldouro-Navires, uma marca conceituada que tem um leque de especiarias, necessárias em qualquer cozinha. Nesta receita usei canela em pó. 

Visite em https://www.facebook.com/Suldouro-Navires-282742885189087/

As tábuas usadas na apresentação das fotos, são da Loja das Tábuas 

Visite o site e adquira já a sua tábua personalizada.

http://www.lojadastabuas.pt/