RISSÓIS DE CARNE

Hoje venho ensinar  como preparo a massa dos rissóis, sejam eles para rechear com carne, camarão, peixe ou atum, a massa é sempre igual. E ao contrário  do que possam pensar, é muito fácil de preparar. Apresento também um recheio com carne que tinha sobrado duma outra refeição.

Ingredientes para a massa (rendeu 24 rissóis):

500ml de água

430g de farinha de trigo (sem fermento), peneirada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 pitada de sal

1 casca de limão

Ingredientes para o recheio:

300 g de carne picada

1 cebola média picada, usei a mandolina da Borner

3 dentes de alho

sal qb

pimenta qb 

1 raminho de coentros da Aromáticas Vivas

2 colheres (sopa) de farinha

água qb

azeite qb, usei Transmontanos

Para fritar:

Óleo qb

Pão ralado qb

Ovos qb

Preparação:

Coloque a água num tacho, a manteiga, o sal e a casca do limão.

Deixe ferver e espere que a manteiga derreta na totalidade.

Junte a farinha, toda duma vez e previamente peneirada.

Vá mexendo com a colher de pau, até formar uma bola.

Depois coloque a massa no balcão, deixe arrefecer um pouco.

Comece então a trabalhar a massa, para que fique bem lisa.

Depois de bem trabalhada, faça bolinhas de massa e estique-as com o rolo de modo a que a massa fique bem fina. 

Coloque o recheio no centro, dobre e corte com um copo.

Para o recheio, usei carne que tinha sobrado duma outra refeição. Por isso, comecei por a picar. Depois coloquei um fio generoso de azeite num tacho, coloquei a cebola e os alhos picados, deixei refogar um pouco, juntei a carne, envolvi bem, como já estava cozinhada, não foi necessário estar muito tempo ao lume, caso seja carne picada crua, deverá deixá-la cozinhar bem.

De seguida, coloquei a farinha numa taça e tapei com água, misturei bem e depois verti para o tacho, envolvendo muito bem. Por fim juntei coentros picados. Não se esqueçam de temperar com sal e pimenta a gosto, eu não coloquei, pois a carne já tinha sido temperada.

O recheio será então divido por cada rodela de massa, dobrado e cortado como mostrei nas foto.

Para fritar, coloque os ovos numa taça e  misture-os bem. Noutra taça coloque pão ralado. Depois, passe os rissóis, primeiro nos ovos, depois no pão ralado e por fim leve-os a fritar em óleo bem quente.

Espero que tenham apreciado a minha receita e que experimentem.

Parceiros nesta receita:

Aromáticas Vivas

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Transmontanos

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