TRANÇA FOLHADA COM RECHEIO DE MAÇÃ E CANELA

Há muito tempo que não publico no blogue, mas por vezes  é necessário abrandar o ritmo, pois a vida são dois dias...

Hoje trago uma trança folhada, recheada com doce de maçã e canela. Uma combinação clássica que torna este doce, uma delícia.

Pode no entanto usar o doce que entender.

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada (+ - 230 g)

1 embalagem de 200g de queijo fresco para barrar

5 colheres (sopa) de doce de maçã com canela

3 colheres (sopa) amêndoa laminada

1 ovo

qb de açúcar em pó

Preparação:

Ligue o forno a 190ºC. Estique a massa até formar um rectangulo. Depois coloque-a sob uma folha de papel vegetal.

Espalhe  o queijo no centro e por cima o doce. Polvilhe com algumas amêndoas.

Depois corte tiras de ambos os lados. Dobre o topo da massa e comece a entrançar, termine com o fim dobrado.

Bata o ovo e  pincele a trança. Termine com o resto da amêndoa.

Leve ao forno cerca de 20/25 minutos, ou até que fique douradinha.

Tire do forno e polvilhe com o açúcar em pó.

Deixe arrefecer e sirva.

BACALHAU À ZÉ DO PIPO

O bacalhau à Zé do Pipo, era um dos pratos preferidos do meu pai e foi com ele que o aprendi a fazer.

Ingredientes: 

4 postas bacalhau demolhado

1 kg batatas

1L leite

50 g manteiga

4 colheres (sopa) azeite, usei Transmontanos

2 dentes alho

1 cebola grande

1 folha de louro

2 ovos

 sal

pimenta e noz moscada q.b. usei Suldouro-Navires

maionese ( 1 taça) facultativo

Preparação:

Ferva o leite e depois desligue o lume e mergulhe o bacalhau no leite temperado com pimenta.

Deixe-o no leite enquanto prepara o resto da receita. Depois retire-o, e limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.

Coe o leite para utilizar no puré.

Coza as batatas em água e sal, escorra-as e reduza-as a puré; junte a manteiga e leve a lume brando. Acrescente aos poucos o leite quente de cozer o bacalhau, mexendo sempre; tempere com noz moscada e junte as gemas e as claras batidas em castelo.

Aproveite e ligue o forno a 200ºC.

Entretanto, aqueça, o azeite num tacho e leve a estalar as cebolas e os alhos picados e a folha de louro, adicione o bacalhau e envolva na cebolada.

Depois, retire e coloque-o no centro de um prato de barro. Por cima coloque a maionese e à volta enfeite com o puré de batata.

Leve ao forno cerca de 20 minutos para alourar e sirva de imediato acompanhado duma salada.

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ERVILHAS COM OVOS ESCALFADOS

Uma receita bastante económica e de rápida preparção. 
Cá por casa gostamos muito.

Ingredientes: 

500 g de ervilhas congeladas

1 chouriço de carne

100 g de bacon 

1 cebola média

3 dentes de alhos

4 ovos

200 ml de vinho branco

2 tomates maduros

sa lqb
pimenta qb  Suldouro-Navires

2 colheres de sopa de azeite Transmontanos

1 medida de granulado de carne Knorr

Preparação:

Num tacho prepare um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados.

Corte o chouriço às rodelas e o bacon às tiras ou cubos, adicione ao refogado e deixar dourar.

Limpe os tomates de cascas e sementes, pique-os e adicione ao refogado. Tempere com uma pitada de sal.

Mexa tudo muito bem e deixar refogar cerca de 5 minutos ou até o tomate já estar cozinhado.

Adicione o vinho branco e deixe ferver até começar a evaporar e depois adicione o granulado knorr. Deixe ferver sempre em lume médio durante mais cinco minutos.

Por fim adicione as ervilhas, mexa tudo muito bem e adicione a água. Deixe cozinhar uns 10 minutos. Abra os ovos e coloque por cima do preparado, coloque uma pitada de sal e pimenta nos ovos.

Tape o tacho e deixe os ovos escalfarem cerca de 5 minutos. 

E está pronto a servir.

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Knorr

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BOLO DE AMÊNDOA

Apesar de estarmos na primavera, o tempo está frio e chuvoso e  convida a um domingo no aconchego do lar. 

Preparei  este bolo de amêndoa moída/pó, para o nosso lanche, acompanhado dum chá quentinho. Ficou muito bom.

Espero que apreciem e experimentem.

Ingredientes:

3 ovos

180 g açúcar branco

180 de farinha

1 colher (chá) de fermento

100 ml óleo

100 ml leite

100 g de amêndoa em pó

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Reserve.

Bata o açúcar com as gemas, depois adicione o óleo e continue a bater. De seguida junte o leite, e aos poucos a amêndoa sempre batendo. Peneire a farinha com o fermento e aos poucos vá envolvendo. Se ficar uma massa dura, pode usar a batedeira em modo baixo ou mínimo, conforme a batedeira que tiver. Por fim vá envolvendo as claras.

Ligue o forno a 180º e unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Verte nela o preparado e leve ao forno durante 40 minutos. No final faça o teste do palito.

Desenforme sobre uma grade e sirva frio.

BOLO COM LARANJA CARAMELIZADA

A minha sugestão para o fim de semana, é um bolo húmido de laranja, coberto com laranja caramelizada.
Espero que experimentem.

Ingredientes para o bolo:

6 ovos

360 g açúcar branco

360 de farinha

1 laranja (sumo e raspa)

1 colher (chá) de fermento

Cobertura:

2/3 laranjas, conforme o tamanho cortadas com o

açúcar branco qb

água qb

Preparação:

Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Reserve.

Bata o açúcar com as gemas, adicione o óleo, o sumo e a raspa da laranja. Misture muito bem a farinha com o fermento, previamente peneirados. Envolva de seguida as claras.

Corte laranjas em rodelas, o ideal é usar a mandolina da Borner, que as cortará com a mesma espessura. Forre com papel vegetal, uma forma redonda sem buraco.  Depois, coloque 2 colheres (sopa) de água, com 2 colheres (sopa) de açúcar e leve ao micro-ondas 1 minuto. De seguida passe as rodelas de laranja por essa calda e forre a forma. Se a calda se esgotar, faça mais um pouco. Leve ao forno uns minutos para que seque um pouco e depois verta o preparado. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 40/50 minutos. Este bolo deverá ficar húmido. Decorrido o tempo, retire do forno e vire-o sobre uma grade e regue com um pouco da calda.

Nota: algumas laranjas ficaram um pouco escuras e disfarcei polvilhando com açúcar em pó.

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Loja das Tábuas

Linda a tábua  de servir que aparece na foto. É da loja das tábuas, onde poderá adquirir e personalizá-la. Saiba mais em https://www.facebook.com/lojadastabuas/

TARTE DE MAÇÃ REINETA

Como sugestão para o fim de semana, apresento-vos uma deliciosa tarte de maçã reineta. É muito fácil de preparar.

Ingredientes: 

1 base de massa folhada

1 casca de limão

500 ml de leite

2 ovos

150g de açúcar

60g de farinha

1 colher (café) de essência de baunilha, usei Suldouro

canela qb, usei Suldouro

4 maçãs reineta, cortadas com a ajuda da mandolina da  Borner

Preparação:

Leve ao lume o leite com a casca do limão e deixe aquecer bem. Numa tigela, misture os ovos com o açúcar, a farinha e mexa bem com uma vara de arames. Aqueça o leite e adicione a este preparado. Utilize o passador para juntar o preparado ao leite. Ligue o lume e vá mexendo sempre até ferver e engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer. Adicione a essência de baunilha e mexa.

Ligue o forno a 180ºC. Descasque as maças e corte-as em gomos finos. Forre uma tarteira com a massa folhada e depois verta o preparado para dentro da tarteira. Espalhe bem e disponha por cima as fatias de maçã em camadas, dando-lhe a disposição a seu gosto.

Leve ao forno durante + ou menos 40 minutos, retire, polvilhe com canela, deixe arrefecer e sirva.

Sirva-se desta fatia:

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RISSÓIS DE CARNE

Hoje venho ensinar  como preparo a massa dos rissóis, sejam eles para rechear com carne, camarão, peixe ou atum, a massa é sempre igual. E ao contrário  do que possam pensar, é muito fácil de preparar. Apresento também um recheio com carne que tinha sobrado duma outra refeição.

Ingredientes para a massa (rendeu 24 rissóis):

500ml de água

430g de farinha de trigo (sem fermento), peneirada

2 colheres (sopa) de manteiga

1 pitada de sal

1 casca de limão

Ingredientes para o recheio:

300 g de carne picada

1 cebola média picada, usei a mandolina da Borner

3 dentes de alho

sal qb

pimenta qb 

1 raminho de coentros da Aromáticas Vivas

2 colheres (sopa) de farinha

água qb

azeite qb, usei Transmontanos

Para fritar:

Óleo qb

Pão ralado qb

Ovos qb

Preparação:

Coloque a água num tacho, a manteiga, o sal e a casca do limão.

Deixe ferver e espere que a manteiga derreta na totalidade.

Junte a farinha, toda duma vez e previamente peneirada.

Vá mexendo com a colher de pau, até formar uma bola.

Depois coloque a massa no balcão, deixe arrefecer um pouco.

Comece então a trabalhar a massa, para que fique bem lisa.

Depois de bem trabalhada, faça bolinhas de massa e estique-as com o rolo de modo a que a massa fique bem fina. 

Coloque o recheio no centro, dobre e corte com um copo.

Para o recheio, usei carne que tinha sobrado duma outra refeição. Por isso, comecei por a picar. Depois coloquei um fio generoso de azeite num tacho, coloquei a cebola e os alhos picados, deixei refogar um pouco, juntei a carne, envolvi bem, como já estava cozinhada, não foi necessário estar muito tempo ao lume, caso seja carne picada crua, deverá deixá-la cozinhar bem.

De seguida, coloquei a farinha numa taça e tapei com água, misturei bem e depois verti para o tacho, envolvendo muito bem. Por fim juntei coentros picados. Não se esqueçam de temperar com sal e pimenta a gosto, eu não coloquei, pois a carne já tinha sido temperada.

O recheio será então divido por cada rodela de massa, dobrado e cortado como mostrei nas foto.

Para fritar, coloque os ovos numa taça e  misture-os bem. Noutra taça coloque pão ralado. Depois, passe os rissóis, primeiro nos ovos, depois no pão ralado e por fim leve-os a fritar em óleo bem quente.

Espero que tenham apreciado a minha receita e que experimentem.

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BOLO DE LIMÃO

Hoje trago um bolo de rápida e fácil preparação. Fica aqui esta sugestão para o vosso lanche.

Ingredientes:

200g de manteiga

300g de açúcar amarelo

5 ovos

300g de farinha

1 c (chá) de fermento em pó

1 c (café) de canela em pó, usei da Suldouro

Raspa de 1 limão, utilizei o ralador da Borner

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar até deixar de sentir o granulado. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Depois, junte a farinha peneirada com o fermento e a canela e, por fim, a raspa do limão  envolvendo tudo muito bem ( reserve um pouco para decorar).

Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma, verta a massa espalhando uniformemente e leve ao forno a 190º C, durante 30 minutos.

Retire, deixe arrefecer e desenforme e decore com açúcar em pó e a raspa do limão que reservou, ou decore a seu gosto.

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