BACALHAU À BRAS

Para início da semana, trago uma receita muito simples e de rápida preparação, um saboroso bacalhau à bras. É uma receita muito apreciada pelos portugueses e  versátil, pois pode adaptá-la por exemplo com frango  ou perú desfiado e aí estarão a preparar frango ou perú à brás, podendo utilizar sobras de frango assado,  o que fica também muito bem.

Ingredientes:

1 cebola grande às rodelas finas Borner

2 dentes de alho

6 colheres de sopa azeite, usei Transmontanos "tia Gabriela"

600 g de bacalhau de molhado desfiado

300 g de batata palha  Borner 

6 ovos

Sal qb

Pimenta preta ou branca qb, usei da Suldouro-Navires

Salsa picada qb, usei da Aromáticas Vivas

Azeitonas qb

Preparação:

Numa frigideira larga, coloque o azeite, a cebola cortada às rodelas finas e os dentes de alho picados. Salteie um pouco, em lume brando. 

Acrescente o bacalhau e as batatas palha e misture bem, até que as batatas fiquem moles. Numa tigela, bata os ovos e acrescente ao bacalhau, envolvendo bem. Polvilhe com sal e pimenta a gosto. Vá envolvendo a mistura, até que os ovos fiquem cozinhados. 

Prove e retifique o tempero, se necessário. Por fim, verta para uma taça, polvilhe com salsa picada e decore com azeitonas.

Parceiros nesta receita:

Borner - com a ajuda do melhor cortador de legumes, nunca foi tão fácil cortar batata palha e a cebola em rodelas muito finas, eu não despenso na minha cozinha e você já experimentou? Se não, faça já a sua encomenda em www.borner.pt

Transmontanos

"Tia Gabriela", um azeite com um aroma intenso, ligeiramente picante e uma acidez de 0.04. Conheçam melhor a marca em http://www.transmontanos.com/azeite.html

Suldouro-Navires

Uma marca de confiança, onde pode encontrar as melhores especiarias

Veja mais em https://www.facebook.com/Suldouro-Navires-282742885189087/

Aromáticas Vivas

Produzem as melhores ervas aromáticas, frescas, biológicas e muito saborosas, saibam mais em https://www.facebook.com/aromaticasvivas/

Espero que apreciem a receita.

ENTRECOSTO ESTUFADO COM GRÃO

Neste início  de Outubro,  apesar dos dias ainda estarem quentes, as noites já começaram a arrefecer e já começa a apetecer uma comidinha reconfortante.

Por isso hoje trago esta receita muito saborosa. É fácil e rápida de preparar.

Ingredientes:

1 peça de entrecosto ( pianos) com 1,5 kg

1 cebola grande

1 tomate maduro grande

2 cenouras grandes

1 lata de grão grande ( 800 g)

100 ml de azeite Transmontanos

100 ml de vinho branco

sal qb

pimenta qb Suldouro-Navires

1 colher de chá de pimentão-doce Suldouro-Navires

1 folha de louro

Preparação:

Parta o entrecosto em pedaços pequenos, tempere com sal,  pimenta e o pimentão-doce. Reserve.

Pique a cebola ( usei a mandolina da Borner ) e o tomate ( depois de retirar a pele) e corte as cenouras aos cubos pequenos. De seguida coloque os ingredientes num tacho e adicione o azeite. Deixe refogar um pouco, junte o entrecosto, regue com metade do vinho e adicione a folha de louro. Tape e deixe cozinhar. O restante vinho deve ír juntando de modo a que não seque, sem estar estufado. Pode também, se necessário juntar um pouco de água.

Enquanto o entrecosto é cozinhado, retire a pele aos grãos e depois adicione ao tacho, deixando apurar uns 5/8 minutos.

E pronto, fica uma refeição pronta a servir.

Opcional: acompanhei com uma mistura de bróculos e ervilhas cozidas ao vapor.

Parceiros:

Borner, o melhor cortador de legumes, vejam como a cebola fica picadinha.

Visite e adquira já a sua mandolina em http://www.borner.pt/

Transmontanos

O melhor azeite da região de Trás-os-Montes.

Saiba mais em http://www.transmontanos.com/

Suldouro-Navires onde pode encontrar as melhores especiarias, para temperar as suas receitas, saiba mais em https://www.facebook.com/Suldouro-Navires-282742885189087/

Espero que tenham apreciado esta receita.

BOLO REAL OU BOLO DAS FESTAS

Hoje venho partilhar convosco, um bolo tradicional, muito guloso onde o ingrediente principal é a amêndoa, o que o torna um pouco caro. É um bolo grande, adequado a uma festa. 

A receita é oriunda do Convento de Santa Ana, em Viana do Castelo e deram-lhe o nome de bolo real. No entanto, no decorrer dos anos, os populares começaram a fazê-lo em dias de festas religiosas, Páscoa, Natal e festas da Senhora da Agonia, por isso passou a ser conhecido como o Bolo das Festas.

Se é apreciador (a) de bolos com amêndoa, este é sem dúvida especial e não pode mesmo deixar de experimentar.

Depois de o saborear, deixe aqui um comentário.

Ingredientes:

10 gemas 
4 claras ( as restantes pode congelar )
10 g de farinha

20 g de manteiga

250 ml de água
700 g de açúcar 

500 g de amêndoa,  usei da  Transmontanos

1 pitada de canela, usei da  Suldouro-Navires

Antes de vos apresentar a receita,   é necessário saber quando a calda de açúcar atinge o ponto fio, sendo determinante para o sucesso deste bolo.

Para preparar a calda neste receita, é importante que use açúcar branco refinado, uma vez que é mais puro, não correndo assim o risco de cristalização.

Leve o açúcar ao lume juntamente com a água e deixe ferver cerca de 1 minuto. O ponto fio atinge-se quando a calda começa a borbulhar nas laterais da panela.

Verifique então a calda, introduzindo uma colher e retirando-a de seguida. Se a calda correr como água, o açúcar ainda não está no ponto certo. O açúcar deve correr em fio mas contínuo sem despegar da colher.

Explicação terminada, vamos à sua preparação:

Num tacho largo, coloque o açúcar e a água e leve ao lume até fazer ponto de fio.

Adicione a amêndoa  previamente ralada com pele, a manteiga, as gemas, as claras previamente batidas com uma vara de arames, não é necessário bater em castelo,   a farinha e a canela.

Depois de bem misturado, retire o preparado do lume e deixe arrefecer um pouco.

Deite a massa numa forma untada e leve ao forno, pré-aquecido a 180º C, durante 30 minutos.

Parceiros nesta receita:

Transmontanos, uma marca de referência em produtos da região transmontana.

Visite o site e veja tudo  em http://www.transmontanos.com/amendoa.html 

Suldouro-Navires, uma marca conceituada que tem um leque de especiarias, necessárias em qualquer cozinha. Nesta receita usei canela em pó. 

Visite em https://www.facebook.com/Suldouro-Navires-282742885189087/

As tábuas usadas na apresentação das fotos, são da Loja das Tábuas 

Visite o site e adquira já a sua tábua personalizada.

http://www.lojadastabuas.pt/

SOPA DE BELDROEGAS

Beldroegas, conhecem? Gostam?

Muitos de vós talvez não conheçam, ou até nem gostem, eu sou suspeita, pois é uma das sopas que mais gosto.

Se nunca experimentaram, aconselho-vos a preparem esta deliciosa sopa, sempre acompanhada com o belo pão Alentejano e uns ovos caseiros… 

Trata-se de uma receita típica Alentejana, onde esta “ervinha/planta” cresce em abundância; no entanto aqui por Torres Vedras, também é fácil de encontrar e agora, ainda mais fácil,pois 

tenho uma horta, também ali as plantei, por isso posso fazer esta sopa sempre que me apetece, pois gosto muito.

Estes legumes também se encontram à venda em alguns supermercados.

Ingredientes para 4 pessoas: 

1 molho grande de beldroegas 

1 cebola grande picada Borner Portugal

2 folhas de louro 

4 dentes de alho 

azeite qb Transmontanos

sal qb  

pimenta qb Suldouro-Navires

batatas ( 4 a 6 rodelas por pessoa)

água qb

8 ovos ( 2 por pessoa)

pão alentejano duro "de véspera", 4 fatias por pessoa

1 queijo de cabra curado

Preparação:

Pique a cebola ( eu tive a preciosa ajuda do melhor cortador de legumes Borner) e leve a refogar numa caçarola juntamente com o azeite ( quantidade suficiente que cubra a cebola), os dentes de alho esmagados com casca, o louro, o sal e a pimenta. Acrescente as beldroegas arranjadas e lavadas (apenas as folhas) e refogue mais um pouco. 

Junte um pouco de água, as batatas cortadas às rodelas grossas e deixar cozer. Mais uma vez o Borner me ajudou a cortar as rodelas, todas da mesma grossura.

Quando as batatas estiverem cozidas, verifique se o caldo é suficiente para a sopa, se achar necessário junte mais um pouco de água, coloque então os ovos e deixe escalfar.

Depois dos ovos estarem escalfados, a sopa está pronta a servir.

Empratamento:  corte o pão em fatias finas e disponha 4 no fundo de cada prato. Retire  da caçarola algumas batatas e beldroegas e coloque nos pratos, por cima do pão,  depois faça o mesmo comos ovos, dois por prato e por fim 2 a 3 conchas de caldo.

Nota: o queijo de cabra, pode ser utilizado de duas formas,  cortado em fatias finas e colocar por cima das fatias de pão, ou pode simplesmente ír comendo umas fatias, a acompanhar a sopa.

Por fim.... então saboreie Alentejo…..

Parceiros nesta receita:

Borner, o melhor cortador de legumes, o seu ajudante na cozinha, reparem na foto como a cebola ficou picada, em segundos

Reparem como as batatas são cortadas em rodelas grossas, só mesmo com a ajuda da mandolina da Borner

Para mais visitem em 

https://www.facebook.com/BornerPortugal/

e o site http://www.borner.pt/

Transmontanos "Tia Gabriela", um azeite com um aroma intenso, ligeiramente picante e uma acidez de 0.04. Conheçam melhor a marca em http://www.transmontanos.com/azeite.html

Suldouro-Navires

Uma marca de confiança, onde pode encontrar as melhores especiarias

Veja mais em https://www.facebook.com/Suldouro-Navires-282742885189087/

COMPOTA DE ABÓBORA

Normalmente faço este doce a "olho”, a quantidade de abóbora é a que disponho de momento e a partir daí adiciono o açúcar até atingir a doçura pretendida e à medida que a compota vai engrossando, até atingir o “ponto-estrada”, se necessário adiciono um pouco mais..

Hoje como tinha uma abóbora com 12 quilos, preparei 4 quilos de compota e a restante abóbora congelei.

Para quem se está a iniciar em compotas, deixo aqui a receita tendo por base 1 quilo de abóbora.

Espero que experimentem.

Ingredientes: 

1kg de abóbora (limpa de casca e sementes)

750 g de açúcar

1 pau de canela Suldouro-Navires

 opcional: noz/ amêndoa qb

Preparação: 

Descasque a abóbora, limpe-a de sementes e corte-a aos pedaços pequenos. 

Coloque num tacho juntamente com o açúcar e o pau de canela. Leve a lume brando e vá mexendo. 

O tempo que deverá ficar em lume brando será de uma hora.

Decorrido o tempo indicado, deverá retirar um pouco para um prato e verificar com a colher de pau, se atingiu o “ponto-estrada”. Caso ainda não esteja neste ponto, deverá deixar mais uns minutos ao lume.

Por fim desligue, retire o pau de canela e ainda quente verta para frascos ( previamente esterilizados). 

Deve colocar a tampa e de imediato virá-los para baixo – isto irá ajudar na conservação  (cerca de 1 ano – fechados – 1 mês após abertura do frasco que deve manter no frigorífico.

Sugestão: Num dos frascos adicione ao doce noz partida aos bocados, noutro pode colocar algumas amêndoas picada.Terá assim três doces diferentes.

Deve manter os frascos invertidos pelo menos 24 horas.

MUITO IMPORTANTE:

Tenha em atenção que a esterilização dos frascos ou boiões é muito importante para conservação do doce/compota – pois trata-se de uma compota caseira sem corantes, nem conservantes.

Parceiro nesta receita:

Suldouro-Navires

O melhor em especiarias,o melhor na preparação das suas

receitas.

Arroz doce tradicional (versão 2)

Para adoçar a vossa semana e os gulosos cá de casa, preparei o meu arroz doce preferido e especial;  aquele que aprendi com a minha avó. No entanto hoje resolvi fazer uma pequena alteração e que resultou muito bem. 

Em vez de inicialmente colocar água para abrir o arroz, decidi fazê-lo com leite e apenas gastei 1Litro, menos o,5L do habitual.

Ingredientes:

300 g de arroz carolino Bom Sucesso

300 g de açúcar 

casca de limão

1 pau de canela e canela em pó q.b.  Suldouro-Navires

1 c. (de sopa) bem cheia de manteiga

1 pitada de sal

1 L de leite 

 4 gemas de ovo

Preparação:

Leve um tacho ao lume com leite, a casca de limão, o pau de canela, a manteiga e a pitada de sal. Quando começar a ferver junte o arroz e deixe cozinhar bem, em lume brando e mexendo  sempre, até o leite se evaporar. Vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo sempre. O arroz começará a ganhar volume e notará que ficará bastante cremoso; isto é uma das grandes caracteristicas do carolino Bom Sucesso. 

Repita até esgotar o leite. Experimente e verifique se o arroz está bem cozido e só depois deve acrescentar o açúcar. 

Numa tigela, deite as gemas e retire do preparado umas colheradas. Junte, mexa bem para que as gemas não fiquem coalhadas. Depois verta para o tacho e mexa mais um pouco, para que as gemas fiquem bem incorporadas.

Ligue novamente o fogão por 3 minutos sempre a mexer e volte a desligar. 

Retire a casca do limão e o pau de canela. 

Deite para uma travessa larga, ou taças individuais,  polvilhe com a canela em pó da Suldouro-Navires, faça a decoração a seu gosto.

Para preparar o arroz doce usei o  carolino Bom Sucesso, um arroz mais volumoso e aveludado, que incha mais e cria mais goma que as outras variedades, o carolino é o tipo de arroz mais genuinamente português e o que melhor se adequa à nossa tradição gastronómica.

As suas características fazem com que absorva como nenhum, os aromas e sabores dos temperos e ingredientes com que é cozinhado.

É por isso o arroz ideal para a preparação de pratos tradicionais portugueses, entre outos o arroz doce.

O arroz doce foi aromatizado com um pau de canela da Suldouro - Navires e decorado com canela em pó também da mesma marca.

A Suldouro-Navires está no mercado com uma grande variedade de especiarias.

Parceiros nesta receita, Bom Sucesso Arroz e Suldouro-Navires, duas marcas de confiança, sempre presentes na minha culinária.