TARTE GELADA DE BOLACHA

Hoje trago uma tarte que fiz pela primeira vez e gostamos tanto cá em casa, que irei repetir mais vezes. 

A receita é da Carla Ramalho, do blog Guloso qb, um blog cheio de delícias como esta e que vos convido desde já a visitarem e a seguir.

Tal como a Carla diz, trata-se de uma sobremesa gelada, que habitualmente tem no congelador para aquelas visitas inesperadas, basta retirar do frio uns 20 minutos antes de servir.

Ingredientes:

- 400ml de natas
- 3 claras*
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 200g de bolacha maria
- leite qb

Cobertura:

- 6 gemas
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 6 colheres (sopa) de água

Bata as natas com o açúcar até obter um chantilly. Bata as claras em castelo e envolva nas natas. Forre uma forma redonda de 20cm de diâmetro com película aderente (para desenformar melhor) e vá fazendo camadas de bolacha embebida em leite e creme de natas. Termine com uma camada de natas e leve ao congelador até endurecer. 

Entretanto, misture as gemas, o açúcar e a água com uma vara de arames, leve ao lume até engrossar e deixe arrefecer. 
Quando a tarte estiver solidificada, barre com o creme de ovos e leve novamente ao congelador. Convém retirar do frio cerca de 15 a 20 minutos antes de servir.  

Receita de autoria:
Página https://www.facebook.com/gulosoqb  Blog  www.gulosoqb.blogspot.pt 

BIFES DE NOVILHO E ARROZ BRANCO

No dia-a-dia, por vezes temos que preparar refeições rápidas.

Deixo aqui uma boa sugestão.

Numa frigideira  coloque o azeite ou creme vegetal e um cubo para bifes. Deixe derreter, adicione os bifes e deixe fritar de ambos os lados. Eu juntei alho laminado porque gostamos de o comer juntamente com os bifes.

Para acompanhar os bifes, preparei um arroz carolino;  arroz este que só podia ser Bom Sucesso , o melhor arroz.

Enquanto os bifes estão a fritar, prepara o arroz: azeite no fundo do tacho, 1 chávena de arroz, 2 chávenas de água a ferver e um caldo knorr para arroz ( perfeito)!! Decorridos quinze minutos, está pronto a servir.

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BACALHAU COM NATAS E GENGIBRE

Hoje trago um bacalhau com natas diferente do que costumo fazer, pois juntei gengibre, uma especiaria com um aroma picante, que deu um sabor peculiar a esta receita.

Espero que experimentem.

Ingredientes: 

4 postas de bacalhau demolhadas do lombo (coloco sempre 1 posta por pessoa), batatas em palha (cerca de 2 batatas por cada posta de bacalhau), 4 dentes de alho, 1 cebola grande, 100 ml de azeite ,  10 ml de gengibre ( usei da Suldouro),  2 pacote de natas de culinária, 1 pacote de queijo ralado (200 g), pão ralado, azeitonas  e leite q.b.

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cebola cortada finamente e batatas palha em segundos.

Preparação: 

Coza o bacalhau em água, com algumas colheres de leite para ficar macio. Retire peles e espinhas, desfie. Reserve.

Cubra o fundo do tacho com o azeite e coloque a cebola cortada ás rodelas muito finas. Deixe refogar e quando a cebola ficar translúcida, junte os alhos picados e o bacalhau desfiado.  Envolva com a colher de pau e desligue o lume.

Frite as batatas palha com que fiquem transparentes e moles. 

De seguida, misture as batatas escorridas do óleo, no tacho do bacalhau. Envolva no preparado, adicione o gengibre e misture bem. De seguida junte as natas, o queijo ralado e envolva tudo muito bem, sempre com a colher de pau.

Por fim, coloque num tabuleiro e  polvilhe com pão ralado, decore com azeitonas e leve ao forno a 180º C, cerca de 30 minutos, ou até alourar.

Acompanhe com salada de alface e tomate.

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FAVAS GUISADAS

E porque estamos no tempo das favas e cá em casa somos grandes apreciadores, hoje trago a minha receita, um pouco diferente das habituais, pois frito o entrecosto antes de o colocar no tacho juntamente com os restantes ingredientes e não faço marinadas. Escolho sempre especiarias de grande qualidade, tempero tudo na hora

Espero que apreciem a minha receita e experimentem.

 

Ingredientes

2 kg de favas descascadas, 1 kg de entrecosto partido em pedaços pequenos, 500 g de bacon cortado em pedaços pequenos, 1 pimento vermelho, 1 pimento verde, 5 dentes de alho picados, 2 cebolas picadas, 200 ml vinho branco, 200 ml de azeite, 1 folha de louro, 3 tomates maduros, 1 colher de café de coentros em grão ( Suldouro), 1 raminho coentros, sal q.b., pimenta branca q.b (Suldouro), 1 colher de sopa de paprika (Suldouro), mais azeite q.b. para a fritura, 2 chouriços negros de cebola, 2 chouriços de carne, 1 cacholeira e 1 morcela.

Preparação

Descasque as favas,  lave-as e reserve.

Corte o entrecosto em tamanhos pequenos e o bacon também.

Pique as cebolas ( usei a mandolina da Borner) e os dentes de alho. Limpe os pimentos das grainhas e corte-os em pedacinhos pequenos. Retire a pele aos tomates e corte-os aos pedaços.

Vamos então ao modo de preparação.

Comece por fritar o entrecosto em azeite com a paprika. Depois de frito, deixe-o escorrer sobre papel de cozinha.

Coloque os chouriços num tacho a cozer, quando estiverem prontos, reserve a água da cozedura.

Num tacho grande, coloque o azeite, a cebola, o alho, a folha de louro e deixe cozinhar em lume médio, quando a cebola começar a alourar junte os pimentos, os tomates e o vinho. Quando levantar fervura, junte as carnes e adicione os coentros em grão. Deixe cozinhar em lume médio e só adiciona a água dos enchidos, aos poucos. Quando vir que o molho começa a secar, vá acrescentando a água, sempre em pouca quantidade.

Depois junte as favas, envolva bem, tempere com sal e pimenta e adicione a restante água que reservou.

Deixe então que as favas cozam em lume brando.

Por fim, polvilhe com coentros picados. Sirva directamente do tacho, pois conserva durante mais tempo quente.

Como acompanhamento, sirva um arroz branco e alface cortada como caldo verde.

Na preparação desta receita, foram usados ingredientes do parceiro Suldouro-Navires

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TARTE DE AMÊNDOA CARAMELIZADA

Para este fim de semana, trago uma deliciosa tarte de amêndoa caramelizada, muito fácil de preparar e que todos irão gostar.

Ingredientes para a base: 150g de manteiga sem sal, 175g de açúcar, 175g de farinha de trigo sem fermento, 1 colher de chá de fermento em pó, 2 ovos, 4 colheres de sopa de leite.

Ingredientes para a cobertura: 125g de açúcar, 125g de manteiga sem sal, 4 colheres de sopa de leite, 150g de miolo de amêndoa laminada

Preparação:

Comece por  untar uma forma, nunca inferior a 30 cm de diâmetro ( de fundo amovível, ou não) e forre com papel vegetal, depois unte novamente com manteiga. Reserve.
Prepare então a base: coloque a manteiga e o açúcar numa tigela e bata até ficar um creme, depois junte os ovos e continue a bater até ficar um creme homogéneo.
Depois do creme batido, vá juntando a farinha peneirada aos poucos e vá envolvendo com uma colher de pau. Após juntar toda a farinha misture o leite  sem bater.
Espalhe o preparado no fundo da tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 170ºC , durante 15 minutos ( em forno eléctrico).

Enquanto isso, prepare a cobertura: leve ao lume num tacho a manteiga, o açúcar, o miolo de amêndoa e o leite, vá mexendo até que a manteiga fique totalmente derretida. 
Continue a mexer e deixe levantar fervura, mantendo ao lume alguns minutos. Retire e reserve.


Decorridos os 15 minutos, retire a tarte do forno e verta o preparado de amêndoa,  espalhe uniformemente.

Coloque novamente a tarte no forno e aumente a temperatura para os 190ºC.
Deixe alourar entre 7 a 10 minutos ou até que a amêndoa fique tostada a  seu gosto.
Depois da tarte loirinha, retire-a e deixe arrefecer. Desenforme e sirva.

Bom apetite :)

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE

Hoje trago um bolo de cenoura, com cobertura de chocolate, muito fácil de preparar e delicioso.

Espero que apreciem e experimentem.

Use como medida uma chávena de chá

Ingredientes para o bolo: 4 cenouras grandes, 4 ovos, 1 chávena de óleo, 2 chávenas de açúcar, 2 chávenas de farinha de trigo, 1 chávena de amido de milho (Maizena), 1 colher ( de sopa) de fermento em pó.

Ingredientes para a cobertura: 1 colher (sopa) de manteiga, 100 g de chocolate culinária,  6 colheres (sopa) de açúcar, 1 chávena de leite

Preparação:

Coloque no liquidificador as cenouras descascadas e partidas aos bocados. Junte os ovos inteiros, o óleo e o açúcar. Bata bem.

De seguida verta o preparado para uma tigela grande e adicione as farinhas e o fermento, peneirados. Misture muito bem, sem bater, até que fique tudo bem misturado e não se note grumos das farinhas.

Pré aqueça o forno a 180º.

Unte uma forma de buraco, com óleo e polvilhe com farinha. Verta nela o preparado e leve ao forno durante 40 minutos ( forno elétrico).

Enquanto o bolo coze, prepare a cobertura:

Num tacho coloque todos os ingredientes e leve ao lume até levantar a fervura, depois reduza e vá mexendo durante 15 minutos. Reserve.

Decorrido o tempo de cozedura, retire o bolo, desenforme e verta a calda por cima.

Depois, delicie-se …

Bom apetite!

TRIFLE DE FRAMBOESAS

Hoje trago uma sobremesa muito gulosa, de preparação média, pois dá algum trabalho, acreditem que no final senti-me cansada, pois foi feita para a noite de fim do ano 2017,  comecei  por volta das 22h do dia 30 e quando  terminei já passava bastante da meia noite. 

Fiquei bastante satisfeita com o resultado e quem a provou, também a aprovou.

Ingredientes para o custard de chocolate branco

• 250ml de leite 
• 1 embalagem de natas frescas ( usei da Nestlé)
• 1 colher de chá de baunilha
• 6 gemas 
• 70 g  de açúcar 
• 2 colheres de sopa de amido de milho ( usei Maizena)
• 200g de chocolate branco

Ingredientes para o molho de framboesas

• 400g de framboesas ( usei congeladas)
• 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
• sementes de uma vagem de baunilha
• 1 bolo tipo pão de ló de compra

Ingredientes para a decoração

• Framboesas frescas ( 1 embalagem de 180 g)
• Chocolate branco ( usei uma tablete da Milka)

Preparação:

Começar por  preparar o creme custard: colocar o leite, as natas e a baunilha, num tacho e levar a lume médio, até aquecer, mas não deve deixar ferver. 

Na batedeira, colocar as gemas, o açúcar e a farinha maizena e bater até obter uma mistura homogénea e sem grumos. 

Depois,  verter por cima a mistura de leite quente, continuando a bater.

Virar o preparado novamente para o tacho, levar a lume brando, continuar a mexer até a mistura ficar espessa. Retirar do lume e reservar.

De seguida adicionar o chocolate branco ( que préviamente deverá ralar), envolver bem e deixar arrefecer. Quando ficar totalmente frio, envolver as natas já batidas. 

 

Para preparar o molho de framboesas:  colocar num tacho as framboesas  juntamente com as sementes de baunilha e o açúcar.
Levar a lume médio e ír mexendo até começar a borbulhar. Nessa altura deverá reduzir  o lume e continuar a mexer até ficar um molho espesso.

Retirar do lume e deixar  arrefecer.

Demorou cerca de 20 minutos a ficar completamente frio.

Como empratar: escolher uma taça alta e transparente e colocar no fundo, metade do pão de ló, partido em pedaços pequenos.

A seguir, cobrir com metade do custard seguido do molho de framboesas  Finalizar com o restante bolo e custard.

Por fim, decorar com framboesas frescas d com raspas de chocolate branco.

Espero que tenham gostado desta receita e a experimentem.

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COELHO ASSADO NO FORNO

Neste fim-de-semana, frio e chuvoso, em que só apetece ficar por casa, trago como sugestão um saboroso coelho no forno.

Espero que apreciem.

Ingredientes: 

1 coelho com cerca de 1,250 kg, 1 cebola, 3 dentes de alho,1 colher (sopa) de massa pimentão, 1 folha de louro,  2 colheres (sopa) de polpa de tomate, 100 ml de vinho branco e 200 ml de vinho tinto, 100 ml de azeite, sal, pimenta  q.b., 6 batatas médias.

Preparação:

Corte o coelho em pedaços pequenos e tempere com sal, pimenta, os alhos esmagados com casca, a cebola picada,  vinho branco e tinto, massa de pimentão,  polpa de tomate, a folha de louro, um fio de azeite e deixe marinar pelo menos 1 hora antes do preparo.

Coloque o coelho num tabuleiro de barro regue com o restante azeite,  verta a marinada, coloque igualmente as batatas cortadas com casca e leve ao forno quente (200ºC) a assar, virando a carne de vez em quando.

Ao fim de 45 minutos deverá estar pronto, verifique tanto o coelho como as batatas e se necessário acrescente um pouco de água a ferver.

Retire e está pronto a servir.

Como sempre, tive a ajuda preciosa da mandolina da Borner, que picou a cebola em segundos e com a vantagem de não ficar com os olhos em lágrimas.

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