HAMBURGUER DE BACALHAU EM PÃO DO CACO

Há dias fui a um restaurante em Torres Vedras, e quando olhei para a ementa, chamou-me a atenção o hambuguer de bacalhau em pão do caco. Como sou fã de bacalhau, foi o que escolhi.

Fiquei deliciada com esta refeição, por isso decidi experimentar em casa e posso dizer-vos que ficou idêntica á que comi no restaurante. Será mais uma das 1001 maneiras de preparar o bacalhau. 

Espero que experimentem e se deliciem.

 

Ingredientes (2 pessoas)

-1 posta de bacalhau do lombo (grande)

- 500 g de grelos

- 1 cabeça de alhos

- 2 un pão do caco

- batatas fritas (quantidade a gosto)

- 100 ml de azeite + 1 fio generoso

- qb de sal grosso

- qb de colorau

-qb de vinagre balsâmico

Preparação

1- Comece por arranjar os grelos e coloque-os em água fervente, temperada com sal, durante alguns minutos. Depois escorra os grelos e corte-os finamente.

Numa frigideira coloque um fio generoso de azeite e metade dos alhos picados. Junte os grelos e vá salteando até que fiquem tenrinhos. Escorra e divida por cada pão, formando uma cama.

2- De seguida e usando a mesma frigideira, acrescente o azeite, polvilhe com o colorau e lamine alguns dentes de alho, leve a lume médio e quando estiver quente, frite nele o bacalhau, virando-o  para que fique bem confeccionado por todo ele. Depois de frito, retire a pele e espinhas e disponha lascas por cima da cama de grelos. Retire alguns alhos e azeite e coloque por cima do bacalhau, terminando com uma lufada de vinagre balsâmico.

3- Junte as batatas que entretanto já pôs a fritar  e por fim delicie-se.

COELHO GRELHADO NA BRASA COM MOLHO DE COENTROS

Esta saborosa receita  foi-me transmitida pela minha amiga Lila. É uma receita alentejana que o sogro lhe ensinou.

Agradeço ao Sr. António, é  mesmo deliciosa e de lamber os dedos. Sim, é verdade eu como com as mãos!!

Só vos digo, experimentem.

Ingredientes:

 1 coelho

Sal qb

1 cebola grande

1 molho de coentros

Azeite qb

Vinagre qb

1 cabeça de alhos

 

Preparação:

Corte o coelho ao meio e leve a assar apenas pincelado com um pouco de azeite e um pouco de sal.

Prepare o molho de coentros. Num almofariz migue os coentros, junte o azeite, a cebola muito picadinha, os alhos picados e o vinagre a gosto.

Quando estiver bem grelhado, parte o coelho em pedacinhos pequenos e coloca numa travessa de servir.

Deite o molho por cima do coelho e envolva muito bem com as mãos.

Sirva com batata cozida e uma salada.

 

CHEESECAKE DE MORANGO

Queridos seguidores, há muito que não vinha ao blogue publicar uma receita, além de ter estado bastante ocupada, nem sempre a saúde o permite.Neste início de Outubro e apesar de já ser Outono, os dias ainda estão quentes para poderem experimentar esta receita de cheesecake. Espero que vos capte a atenção e experimentem.

Ingredientes

Para a base

250g de bolachas tipo Maria

100g de manteiga

Recheio

400g de queijo creme

400g de natas

200g de açúcar branco  fino

200g de morangos

6 folhas de gelatina

Cobertura

200g de açúcar Branco

200g de morangos

 

Preparação

Comece por preparar a base: triture bem as bolachas e envolva-as com a manteiga, previamente derretida, até obter uma massa. Forre com ela uma forma de fundo amovível, pressionando bem com  uma colher. Reserve no frio.

Prepare o recheio: arranje e lave os morangos, corte-os ao meio e disponha-os sobre a base de bolacha.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata o queijo creme com o açúcar. Numa tigela à parte, bata as natas e depois envolva-as com o preparado anterior.

Escorra as folhas de gelatina e derreta-as no micro-ondas, sem deixar ferver. Incorpore-as no creme de queijo, em fio e mexendo sempre. Deite na forma, sobre os morangos, alise e leve ao frio até solidificar.

Entretanto, prepare a cobertura: arranje e corte os morangos em pedaços para um tacho. Junte o açúcar, leve a lume brando e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que os morangos se desfaçam. Retire do lume e deixe arrefecer. Se quiser uma cobertura mais lisa, utilize a varinha.

Quando desenformar o cheesecake, cubra a superfície com a compota anterior e sirva.

TARTE DELICIA DE CASTANHAS COM CHOCOLATE

Esta tarte pode ser feita com a castanha fresca ou congelada. A base da receita é igual, só altera em relação às castanhas. Se for tempo de castanha, deverá seguir a receita na íntegra. Se optar por castanhas congeladas, siga as instruções do fornecedor do produto.

Ingredientes:
1 rolo de massa folhasa500g de castanhas2 colheres (sopa) de chocolate em pó100g de açúcar100 g de manteiga4 ovos1 casca de limão1 pau de canelaqb de erva-doce 

Preparação:

Forre uma forma de tarte, de fundo amovível, com a massa folhada, apare os bordos e pique o fundo com um garfo.
Prepare o recheio: Dê um golpe nas castanhas e coza-as em água abundante com a casca de limão, erva-doce a gosto e o pau de canela. Depois de cozidas, deixe arrefecer um pouco e descasque-as e reduza a puré (reserve algumas para a decoração)
Depois, misture o puré de castanha com o açúcar e as gemas, junte o chocolate em pó e bata bem.
Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior. Verta o preparado na tarteira e leve ao forno a 180ºC durante 35 minutos. Depois retire e decore a gosto.

TARTE DE GRÃO-DE-BICO

Esta tarte, é um clássico, julgo que em todas as casas já foi feita, mas se nunca a provou,  experimente, pois vai deliciar-se.

Ingredientes: 

500g de açúcar

250 ml de água

1 pau de canela

6 ovos

50g de amido de milho

200g de grão de bico (puré)

1 colher (chá) de raspa de limão

1 embalagem de massa folhada (de compra)

 Preparação: 

Comece por retirar a pele ao grão e depois reduza a puré. Reserve.

Leve ao lume um tacho com o açúcar, a água e o pau de canela, deixe ferver até atingir ponto forte e retire do lume.

Numa tigela bata os ovos com o amido de milho, junte o puré de grão e a raspa de limão, mexa bem e adicione a mistura da calda de açúcar, em fio e mexendo sempre.

Estenda a massa folhada e com ela forre uma forma de fundo amovível que previamente untou com margarina. 

Com um garfo, pique toda a massa do fundo e deite dentro a mistura.

Leve ao forno a 180º C durante 40 minutos. 

Retire depois de arrefecer, desenforme e sirva a tarte decorada a gosto. 

(polvilhei  apenas com açúcar em pó).

TARTE QUEIJADA DE SINTRA

Esta tarte é da autoria da amiga Noelia Policarpo da página Viajar, Comer e Divertir-se.

Ingredientes: 

6 gemas

320 g de açúcar

60 g de amido de milho 

400 g de queijo fresco

1 base de massa quebrada 

Preparação:

Coloque numa taça todos os ingredientes e misture-os muito bem.
Deixe descansar o preparado durante cerca de 10 minutos.
Ligue o forno a 180º C e forre a forma com a massa quebrada, depois verta o preparado e leve ao forno durante 30 minutos.

O resultado é.... como vos posso descrever?? delicioso....tão bom que já repeti!!

Espero que experimentem e apreciem!!

TARTE DE MAÇÃ RALADA

Partilho convosco uma tarte de maçã, diferente das habituais e que também já aqui publiquei. Esta tarte é feita com a maçã ralada.

Experimentem, pois acredito que vão gostar.

Ingredientes:

1 massa folhada de compra

250g de açúcar

3 maçãs reinetas grandes

4 gemas+ 2 claras

sumo de 1 limão

qb de canela

qb açúcar em pó

Preparação:

Descasque as maçãs, retire as sementes e rale-a grosseiramente. Numa tigela coloque as gemas, adicione o açúcar, o sumo de limão e misture bem. Depois junte a maçã, envolvendo bem.

À parte bata as claras em castelo firme e junte à mistura anterior. Envolva bem.

Unte com margarina uma tarteira de fundo amovível, forre-a com a massa folhada e pique o fundo com um garfo. Depois verta o preparado na tarteira e leve ao forno a 180º C, durante 25/30 minutos, ou até que fique douradinha.

Desenforme, polvilhe com canela e açúcar em pó.

TARTE PASTEIS DE SANTA CLARA

Esta tarte foi preparada a partir da receita de Pastéis de Santa Clara (oriunda do Convento de Santa Clara, em Portalegre) – e foi-me transmitida por uma amiga Alentejana de Vila Boim !!

Os ingredientes para a tarte, são os mesmos da receita original, por isso, pode sempre fazer os pasteis em forminhas individuais.

Ingredientes para o recheio:

500 g de açúcar

150 ml de água

70 g de amêndoa moída

70 g de farinha

50 g de coco 

6 ovos

1 limão (raspa)

Ingredientes para a massa tenra: 

240 g de farinha

1 dl de água

1 c. (sopa) de óleo

1 c. (sopa) de vinagre

qb de  sal 

qb de açúcar em pó 

Preparação:

Comece por levar ao lume o açúcar com a água. Deixe ferver durante 2 minutos, em lume brando. Desligue e reserve.

Numa tigela, misture a amêndoa moída com a farinha e o coco, acrescente os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição e a raspa de limão. 

Por último, verta o açúcar fervido com a água sobre este preparado. 

Misture muito bem e deixe repousar.

Ligue o forno a 200ºC.

Prepare a massa tenra: coloque 200g de farinha num recipiente, adicione a água, o sal, o óleo e o vinagre, misture bem e verta o preparado sobre a farinha. Amasse bem, até obter uma massa elástica, que se despega das paredes do recipiente. Tape com um pano de cozinha e deixe repousar durante 15 minutos.

Decorrido o tempo, estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, até obter 2 mm de espessura.

Para a TARTE: unte uma tarteira de fundo amovível com margarina, polvilhe-a com farinha e forre-a com a massa tenra. Com um garfo pique o fundo e verta o recheio para a forma. Polvilhe com açúcar em pó.

Se optar por fazer os PASTÉIS: forre as formas pequenas com a massa e coloque-as sobre um tabuleiro. Preencha cada uma das formas com o recheio e polvilhe com açúcar em pó.

Em ambos os casos leve as formas ao forno quente e deixe cozer durante 25 minutos.

Retire, deixe arrefecer, polvilhe com mais açúcar em pó e sirva.

Nota importante:  tanto os pastéis como a tarte, devem ficar com o recheio a verter um pouco de líquido.

TARTE DE NATAS E LEITE CONDENSADO

Uma tarte de fácil preparação e super deliciosa. Aliás, todas as receitas com natas, bolacha e leite condensado, sabem sempre bem.

Ingredientes: 

6 folhas de gelatina incolor

400 ml de natas  frescas

200 g de bolacha tipo maria

100 g de manteiga

Preparação:
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata as natas bem firmes. Envolva-as no leite condensado. 

Escorra a gelatina e derreta-a 1/2 minuto no micro-ondas e adicione ao preparado anterior.

Rale as bolachas e amasse metade das mesmas com a manteiga (que deverá ser derretida e deixar arrefecer). 

Cubra o fundo de uma forma de aro amovível com a massa de bolacha. Sobreponha-lhe o creme de natas e leve ao frigorífico, até solidificar.

Retire o aro e sirva a tarte, polvilhada com a restante bolacha ralada e decorada a seu gosto. 

TORTA DE ABÓBORA

A minha torta de abóbora, veio da familia da minha avó paterna e traz-me boas recordações da minha infância.

O tempo de cozedura é muito importante nesta torta, pois deve ficar húmida, por isso respeite os 15 minutos (nem mais, nem menos).

Ingredientes:

500g de abóbora (sem casca e pevides)

4 ovos

300g de açúcar

30g de  manteiga

1 colher ( chá) de  canela

200g de  farinha s/ fermento

1 colher ( chá ) de fermento

uma pitada de sal

amêndoa palitada qb ( uma saqueta de 125g é suficiente)

açúcar em pó qb

 

Preparação:

Coza a abóbora em água e sal. Depois de cozida deixe escorrer até que liberte a água de cozedura e reduza a puré.

Bata os ovos com o açúcar até ficarem em creme esbranquiçado, depois junte a abóbora e bata de novo.

Adicione a manteiga derretida e a canela. Por fim envolva a farinha e o fermento previamente  peneirados. Não deve bater depois de adicionar a farinha.

Ligue o forno a 200ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal, unte com margarina e verta o preparado.

Vai a cozer apenas por 15 minutos. 

Depois de cozida desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar em pó, polvilhe com amêndoa palitada e enrole ainda quente, cuidadosamente com a ajuda do pano.

Depois de enrolada decore a gosto.

ARROZ DE LINGUEIRÃO

 

Hoje trago uma  receita típica Algarvia, o arroz de Lingueirão/Langueirão/canivetes (é conhecido por estes 3 nomes).

É de fácil preparação, muito saboroso e posso garantir-vos uma excelente experiência gastronómica.

Espero que experimentem e apreciem.

Ingredientes:

400 g de arroz agulha 

80 ml de azeite

2 cebolas médias

2 dentes de alho

1 folha de louro

3 cravos de cabecinha

2 tomates maduros médios

1/2 pimento verde

1/2 pimento vermelho

100ml de vinho branco seco

 sal e pimenta q.b

 1 molhinho de coentros.

 

Preparação:

 

Comece por lavar o lingueirão em água fria, com 2 a 3  horas de antecedência, mudando a água várias vezes. Em cada muda adicione um pouco de sal, isso irá ajudar a libertar mais rapidamente a areia e a sujidade.

Pique os alhos e a cebola finamente, ( trabalho simplificado se usar a mandolina da Borner), limpe os tomates de peles e sementes e corte-os  aos cubos pequenos.

Leve um tacho ao lume com o lingueirão, não coloque água, eles irão cozer na água que será libertada, bastando entre 5 a 8 minutos de cozedura. Depois de cozidos retire os miolos do lingueirão e lave os mesmos para libertar de impurezas.

Passe o caldo que os  lingueirões libertaram por um passador fino e reserve.

Lave o tacho e leve novamente ao lume. Coloque dentro o azeite e deixe aquecer. Em seguida, coloque os dentes de alho, a cebola, a folha de louro e os cravos de cabecinha.

Deixe alourar mexendo com uma colher de pau. Adicione os pimentos e os tomates. Junte o vinho e deixe refogar. Adicione também, o caldo onde cozeu o lingueirão e acrescente água necessária para cozer o arroz e quando levantar fervura junte os miolos. Deixe levantar fervura.

Depois, junte o arroz, tempere com sal e pimenta e coza cerca de 15 minutos.

Por fim polvilhe com coentros picados e envolva e guarde um pouco para polvilhar depois de servido.

 

Sirva bem quente.

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Suldouro